Knoblauchbrot ist vielseitig: Du kannst es ganz normal belegen, wie ein Baguette zum Salat reichen, als Grillbrot verwenden oder mit etwas Rohkost als schlankes Abendessen verspeisen.
Wir haben an einem Rezept getüftelt, das schnell geht, gut vorzubereiten ist und immer gelingt – und nebenbei auch noch bombastisch gut schmeckt!
Die Zutaten für ein ganzes Blech Knoblauchbrot:
1 Kilo Mehl, zB Brotbackmischung oder eine Vollkorn-Mehlmischung 1 Würfel Hefe Prise Zucker lauwarmes Wasser, Menge je nach Mehlart Olivenöl 100g geriebenen kräftigen Käse, zB Bergkäse 4-6 Knoblauchzehen, gepresst, nach Geschmack Salz Petersilie
Der Vorteig
Mehl in die Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinkrümeln. Die Prise Zucker über die Hefe streuen. Etwa eine halbe Tasse handwarmes Wasser langsam auf die Hefe gießen und dabei ein wenig Mehl mit verrühren, bis ein recht flüssiger Brei entsteht. Zudecken und diesen Vorteig 15min gehen lassen.
Der Teig
Mit den Knethaken verkneten, dabei immer wieder Wasser zugeben. Gerne schon ein wenig Salz dazu.
Die Hälfte des durchgepressten Knoblauchs unterrühren. Den geriebenen Käse unterkneten.
Einen Schuß Olivenöl am Ende dazu.
Der Teig sollte elastisch und feucht sein, ohne zu kleben. Ist er klebrig, ein klein wenig Mehl dazugeben, ist er trocken und reißt, noch ein paar Spritzer Wasser dazu.
Zudecken und gehen lassen. Der Teig braucht mindestens eine Stunde, er kann aber auch über Nacht gehen, dann wird er noch besser.
So wird das Knoblauchbrot geformt und gebacken
“Zusammenschlagen”, also kräftig in die Schüssel drücken, dass die Luft rausgeht, nochmal kurz mit den Händen verkneten und dann auf Backpapier auf dem Blech ausbreiten.
Mit einem Ess-Stäbchen oder einem Messerrücken die Portionsgröße der einzelnen Brotstücke festlegen, indem Du es weit in den Teig drückst.
Der Knoblauch-Petersilien-Guß für die würzige Kruste
Den restlichen gepressten Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und etwas Salz verrrühren zu einer Soße verrühren. Mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Brot verteilen.
175 Grad und ca. 30 Minuten backen.
Schmeckt warm und aufgebacken und kann sogar eingefroren werden – wenn überhaupt etwas übrig bleibt…
Merk Dir dieses gute Rezept unbedingt in einem Deiner Pinterest-Boards, damit Du es immer schnell wiederfindest!
Glück sieht für uns so aus: ein fluffiger Teig mit einer dicken Schicht fest-cremigem, süßen Vanillepudding und darüber eine zartschmelzende Decke aus Schokoladencreme. Wenn dir das bekannt vorkommt, dann freust du dich sicher über unseren Puddingkuchen. Er ist auch als Nigeriakuchen, Kongokuchen, Sambakuchen oder Keniaschnitte bekannt, wir finden allerdings das Wort “Puddingkuchen” aber weitaus treffender.
Butterkekse 180g Schokolade (Sorte je nach Geschmack, damit es nicht zu süß wird, sollte mindestens 1/3 Zartbitter sein) 100g Sahne 1 Esslöffel Kokosfett
Schlage die Butter schaumig und lass den Zucker dazurieseln. Gib dann die Eier dazu und misch Mehl mit Backpulver. Anschließend die Mehlmischung unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30cm x 23cm, wir haben diese genommen) streichen. Bei ca 170° etwa 20 Minuten backen. Unbedingt nach 15min die Stäbchenprobe machen.
Danach kurz in der Form auskühlen lassen.
Währenddessen den Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit unseren Mengen zubereiten. Sofort nach dem ersten Aufkochen vom Herd ziehen.
Den Pudding darübergiessen, gleichmäßig verstreichen und dicht an dicht mit Keksen belegen.
Noch einmal kalt stellen.
Sobald der Kuchen kalt ist, kann die Decke aufgetragen werden. Dazu die Sahne erwärmen und die kleingebrochene Schokolade unter Rühren darin auflösen. Das Kokosfett darin schmelzen lassen.
Anschließend die Schokoladensahnemischung über die Kekse gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den Kuchen nochmals kühlen.
Cremiger Puddingkuchen mit zarter Schokodecke
Er schmeckt wunderbar, wenn er fünf Stunden im Kühlen durchziehen durfte und vor dem Verzehr die Zimmertemperatur annehmen kann. Durch die Konsistenz der Pudding- und Schokoladencremes klebt nichts an der Form. Die Schokoladendecke ist elastisch und fest und lässt sich leicht schneiden ohne zu zerbrechen.
Wer braucht bei so einem einfachen, super leckeren Rezept noch Kuchen vom Bäcker? 😉
Guten Appetit für diesen leckeren Puddingkuchen! Und wenn du ihn ausprobiert hast, dann lass uns doch einen Kommentar da, wie er geschmeckt hat.
Alle lieben Plätzchen! Und jedes Jahr um diese Zeit erscheinen neue Hefte mit noch neueren, fancy Plätzchen-Rezepten.
Tief in uns wächst die Sehnsucht nach den Weihnachtskeksen unserer Kindheit, wie unsere Mutter oder Oma mit uns gebacken hat …
Wir haben hier gelingsichere Rezepte für die Klassiker. Ohne Schnickschnack, nur pures Backglück!
Zimtsterne
Klassiker Zimtsterne
Zutaten für etwa 40 Stück je nach Größe der Ausstechform:
3 Eiweiß
250g Puderzucker oder Staubzucker
1 Teelöffel Zimt
400 gemahlene Mandeln, ungeschält
Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. 5 Esslöffel der Ei-Zucker-Masse beiseite stellen. Zimt unterheben. Mandeln untermischen, bis der Teig nicht mehr klebt. Ca 1cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, die Sterne mit der Ei-Zucker-Masse bestreichen.
Ca 40min backen. Heissluft 120°C Ober & Unterhitze 140°C
Butterplätzchen
Weihnachtsbäckerei mit Kindern: Butterplätzchen zum Dekorieren
Der absolute Mega-Klassiker! Ganz schlichte Plätzchen, die dann lustig bunt, festlich oder elegant-schlicht verziert werden. Ein Muss, wenn Kinder im Haushalt sind!
Zutaten für etwa 40 Stück je nach Größe der Ausstechförmchen:
150g Butter
250g Mehl
1 Ei
100g Zucker
1 Tütchen oder 1 Esslöffel hausgemachten Vanillezucker
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Etwa 5mm dick ausrollen und nach Herzenslust ausstechen und dekorieren!
Backzeit etwa 6-9 Minuten Heissluft 160°C Ober & Unterhitze 180°C
Vanillekipferl
Festlich – mürbe Vanillekipferl
Zutaten für etwa 45 Stück:
200g Butter
250g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g sehr feiner Zucker
2 Tütchen oder 2 Esslöffel hausgemachter Vanillezucker
Zum Wenden:
2 Tütchen oder 2 Esslöffel hausgemachter Vanillezucker
Nach Belieben 4 Esslöffel feiner Zucker oder Puderzucker
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen. Eine Rolle mit ca 5 cm Durchmesser formen und Scheiben von ca 1cm Dicke abschneiden. Aus den Abschnitten Kipferl formen. Alle geformten Kipferl auf den Blechen wieder in den Kühlschrank stellen und nur zum Backen herausholen.
Backzeit etwa 20 Minuten Umluft 175°C Ober – und Unterhitze 190°C
Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und ganz behutsam in der Zuckermischung wenden. Vanillekipferl sind ein Mürbeteiggebäck und zerfallen im warmen Zustand noch leicht!
Darf es doch etwas ausgefallener sein? Dann schau doch mal auf unsere Plätzchen-Pinnwand bei Pinterest! Dort haben wir hunderte einfache, schöne, ausgefallene und festliche Plätzchen-Rezepte aus aller Welt gesammelt.
Ich weiß nicht, wie es Euch so geht, aber vor jedem Kindergeburtstag wühle ich mich mühsam stundenlang durchs Internet und suche nach Ideen, die sowohl schön als auch einfach sind.
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Der einfachste Einhorn-Kuchen der Welt! So einfach, dass man sich so wenig Gedanken um die Form machen muss, dass wirklich alle Liebe und Energie in die Deko fliessen kann!
Minnie Maus lässt grüßen! Hier sind bei der Dekoration mit Marzipan oder Fondant Fingerspitzengefühl und eine ruhige Hand gefragt – das Ergebnis ist ein absoluter Hingucker!
Auch für diesen tollen Schmetterlings-Kuchen gilt: so einfach zu formen, dass alle Liebe in die Deko fliessen kann! Für die Deko empfehlen wir abermals die tollen Lebensmittelfarben von Fun Cakes und/oder Glimmerzucker von Pati. Der Zucker selbst deckt nicht so sehr und ist daher für ein zartes, pastelliges Dekor gut geeignet.
Ebenfalls ein schneller Hingucker: in die noch feuchte Schokoglasur die Lieblings-Süßigkeiten und Zuckerfiguren drücken. Zuckerfiguren gibt es beispielsweise als Clowns, Tiere oder Einhörner und Regenbogen.
Wir sammeln alle tollen Geburtstagskuchen und Geburtstagstorten, die wir im Internet finden, auf einer Geburtstags-Pinnwand. Komm doch mal zum Stöbern vorbei – Du findest dort auch viele Ideen für “erwachsene”Geburtstags-Bäckereien!
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Ich habe etliche Jahre damit verbracht, Butterkuchen-Rezepte auszuprobieren, wobei ich diesen Kuchen aus meiner Heimat als Zuckerkuchen kenne und später die leckere Variante des hessischen Schmandkuchens entdeckt habe. Mal war der Teig zu hart, dann wieder komplett durchgeweicht. Die Zuckerkruste von der Butter durchtränkt oder hart wie Kandis.
Nach einer Pause habe ich in diesem Herbst aber noch ein wenig herumprobiert und den Trick eines Freundes genutzt: einen kleinen Schuss Öl in den Teig – und nachdem ich die Mengen in mehreren sehr leckeren Testläufen optimiert habe, gibt es ihn nun: den weltbesten Butterkuchen! Keine Mandeln, kein Guss – nur pures Glück aus Butter und Zucker!
Du brauchst für ein Backblech besten Butterkuchen:
380g Mehl deiner Wahl
1/2 Würfel frische Hefe (wenn du die am Sonntag gerade nicht im Haus hast, geht auch ein Tütchen Trockenhefe)
50g Zucker
190ml lauwarme Milch
1 Ei
1 Schuß geschmacksneutrales Öl, zB Rapsöl
60g weiche Butter
1 Prise Salz
Nach Belieben Madagaskar-Vanille.
80g Butter in kleinen Flöckchen
7 Hände Zucker
Evtl 1-2 Becher Schmand, Creme Fraiche oder Saure Sahne
Rezept:
Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Zucker vermischen, eine kleine Kuhle machen. Die Hefe hineinbröseln, ein wenig mit der Mehlmischung verrühren und nach und nach Milch hinzugeben, dabei immer ein wenig mehr Mehl dazurühren.
Wenn du Trockenhefe verwendest, empfiehlt es sich, diesen Vorteig abzudecken und ein paar Minuten an einem warmen Ort gehen zu lassen.
Ei und Butter dazugeben, verrühren und einen Schuss Öl untermischen. Das Salz zugeben. Ich mag sehr gerne noch einen gestrichenen Teelöffel meiner geliebten Madagaskar-Vanille (kann man hier bestellen, oder im Bioladen schauen, da gibt es das günstiger) in den Teig rühren, das schmeckt fantastisch.
Wenn der Teig glatt vom Knethaken flutscht, deckst du ihn ab und bringst ihn an einen warmen Ort. Ich stelle ihn gerne in die Nähe der Heizung oder sogar ins Bett unter die Bettdecke, wenn dort für unsere alte Katze gerade das Heizkissen an ist.
Dann heisst es warten. Nach etwa einer Stunde sollte der Teig deutlich größer geworden sein, zwei Stunden mag er aber auch gerne gehen.
Mit einem Spachtel knete ich den Teig direkt in der Schüssel nochmal durch und verstreiche ihn dann auf dem Backblech, das entweder gefettet oder mit Backpapier ausgelegt ist. Mit einem Messer ziehe ich den Rand an den Seiten etwas hoch und drücke ihn fest.
Nun kommt es darauf an, ob du den Teig gleichmäßig magst oder eher mit “Blasen”. Soll er gleichmäßig bleiben, stich mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen den Teig ein.
Wenn du Hügel magst, dann tu dies nicht.
Die Butter wird nun in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilt. Achte darauf, auch den Rand damit zu versorgen.
Anschließend streust du 7 Hände Zucker über den Teig und schiebst das Blech bei 200° (ich habe Ober- und Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen.
20 Minuten Vorfreude
Der Kuchen braucht etwa 20 Minuten Backzeit. Wenn du die frische, säuerliche Variante magst, dann holst du ihn nach ca 17 Minuten kurz raus und bestreichst ihn mit Saurer Sahne, Creme Fraiche oder Schmand. Ein Becher reicht für eine hauchdünne Schicht, wenn du eine kräftigere Schicht möchtest, nimm zwei Becher.
Anschließend geht der Kuchen noch einmal für 5 Minuten in den Ofen.
Und nun kommt der schwierigste Teil: den Kuchen auskühlen lassen, ohne ihn dabei schon halb aufzuessen! Denn, auch wenn das kaum zu glauben ist, nachdem man das erste Stückchen vom Rand probiert hat: der schmeckt kalt noch besser!
Und jetzt werde ich in die Küche huschen, um zu schauen, wie viel Schmand ich noch habe….. 😉
Ich wünsche euch einen superguten Appetit! Und probiert doch auch mal unsere Bratkartoffeln aus!
