Hummus ist der perfekte, schnell zubereitete Begleiter für die verschiedensten Gelegenheiten. Der würzige Kichererbsen-Dip kommt aus dem Orient und bringt garantiert Sommer-Feeling auf den Tisch.

Du kannst den Dip wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Er passt zu schlichtem Fladenbrot ebenso gut wie zu Fleisch, oder als Beigabe oder Topping zum Salat.

Mein Rezept für Hummus kommt ganz ohne Tahin aus, weil ich den bitteren Geschmack nicht mag. Wer gerne Tahin darangeben möchte, lässt den Cayennepfeffer weg und nimmt dafür 1 TL Kurkuma dazu.

Mein selbstgemachtes Zaziki ist übrigens auch super lecker. Zu Pellkartoffeln und Ofenkartoffeln passt meine Sour Cream oder eine der zahlreichen Varianten für Kräuterquark.

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Zutaten für den orientalischen Dip

1 große Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt

So wird Hummus zubereitet

Schütte die Kichererbsen in ein Sieb und brause sie gründlich ab.

Nachdem sie gut abgetropft sind, pürierst du sie mit den anderen Zutaten (ausser der Petersilie) im Universalzerkleinerer.
Je nach Gerät kann es sein, dass du mehrere Portionen zerkleinern musst. Nicht jedes Gerät schafft eine Dose Kichererbsen auf einmal. Mein Zerkleinerer schafft genau eine Dose Kichererbsen und alle Zutaten wie im Rezept aufgelistet. Ich fange dafür mit etwa der Hälfte der Kichererbsen an und gebe nach und nach jeweils eine Handvoll hinzu und püriere weiter. Ich bin mit dem Gerät seit Jahren mehr als glücklich und zufrieden und es hat mich noch nie enttäuscht ➡️ hier kaufen.

Du kannst den Hummus sofort servieren. Wenn du ihn durchziehen lässt, wird er mit der Zeit sogar noch besser.

Zum Servieren gebe ich den Kichererbsenbrei in einer Schüssel und streiche ihn glatt. Dann ziehe ich mit einem Gabelstiel ein spiralförmiges Muster in den Hummus und lasse dort hinein Olivenöl laufen.
Ich bestreue dann mit der Petersilie und mag auch gerne noch etwas süßes geräuchertes Paprikapulver obendrauf.

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Du kannst Hummus natürlich auch aus getrockneten Kichererbsen zubereiten. Dafür lässt du sie über Nacht in Wasser einweichen und kochst sie am nächsten Tag, bis sie weich sind. Das dauert etwa 1-2 Stunden und sie sind gar, wenn du sie mit einem Messer mühelos einstechen kannst.
Danach abkühlen lassen, dann kannst du sie weiterverarbeiten.