Schoko-Puddingkuchen wie vom Bäcker: Kuchen mit Schokoglasur, einfach & cremig

Kennst du den klassischen Puddingkuchen mit Schokoglasur? Der cremige Butterkekskuchen war früher in vielen Bäckereien als Kongokuchen, Nigeriakuchen oder Sambakuchen bekannt – heute ist er kaum noch zu finden. Dabei ist das Rezept super einfach! Hier erfährst du, wie du den saftigen Kuchen mit Pudding und Schokolade ganz leicht selbst backen kannst. Ab jetzt gibt es den beliebten Schoko-Puddingkuchen wie bei Oma auch bei dir! Hier geht’s zum Rezept.

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So gelingt der perfekte Puddingkuchen mit Schokoglasur

Zutaten für einen Puddingkuchen mit Schokoguss:

Boden

80g weiche Butter
75g Zucker
2 Eier L oder 3 Eier M
80g Mehl
1 Messerspitze Backpulver

Puddingcreme

650ml Milch
2 Tüten Vanillepudding-Pulver
50g Zucker

Schokoguss für den Puddingkuchen

Butterkekse
180g Schokolade (Sorte je nach Geschmack, damit es nicht zu süß wird, sollte mindestens 1/3 Zartbitter sein)
100g Sahne
1 Esslöffel Kokosfett

Zubereitung Schoko-Puddingkuchen

Schlage die Butter schaumig und lass den Zucker dazurieseln. Gib dann die Eier dazu und misch Mehl mit Backpulver. Anschließend die Mehlmischung unterrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30cm x 23cm, wir haben diese genommen) streichen.
Bei ca 170° etwa 20 Minuten backen. Unbedingt nach 15min die Stäbchenprobe machen.

Danach kurz in der Form auskühlen lassen.

Währenddessen den Pudding nach Packungsanweisung jedoch mit unseren Mengen zubereiten. Sofort nach dem ersten Aufkochen vom Herd ziehen.

Den Boden in eine kleinere Form (ca. 26cm x 19cm, hier haben wir eine kleinere Version der Form oben verwendet) stürzen, er schrumpft ein wenig während des Erkaltens.

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Den Pudding darübergiessen, gleichmäßig verstreichen und dicht an dicht mit Keksen belegen.

Noch einmal kalt stellen.

Sobald der Kuchen kalt ist, kann die Decke aufgetragen werden. Dazu die Sahne erwärmen und die kleingebrochene Schokolade unter Rühren darin auflösen. Das Kokosfett darin schmelzen lassen.

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Anschließend die Schokoladensahnemischung über die Kekse gießen und gleichmäßig verstreichen.

Den Puddingkuchen mit Schokoglasur nochmals kühlen.

Er schmeckt wunderbar, wenn er fünf Stunden im Kühlen durchziehen durfte und vor dem Verzehr die Zimmertemperatur annehmen kann.
Durch die Konsistenz der Pudding- und Schokoladencremes klebt nichts an der Form. Die Schokoladendecke ist elastisch und fest und lässt sich leicht schneiden ohne zu zerbrechen.

Wer braucht bei so einem einfachen, super leckeren Rezept noch Kuchen vom Bäcker? 😉

Guten Appetit für diesen leckeren Puddingkuchen! Und wenn du ihn ausprobiert hast, dann lass mir doch einen Kommentar da, wie er geschmeckt hat.

Übrigens: ich verrate dir auch mein Familienrezept für perfekten Butterkuchen und zeige dir, wie leicht du dir Matschbrötchen machen kannst!

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