Viele von uns kennen Matschbrötchen noch aus der Kindheit. Ein Schokokuss, der zwischen zwei Brötchenhälften platziert und dann zerdrückt wird. Das süsse Pausenbrötchen gab es für 20 Pfennig beim Bäcker. Damals hiessen sie in unserer Stadt politisch komplett inkorrekt Mohrenkopfbrötchen. Wie ich später ausserdem erfuhr, nannte man sie in anderen Gegenden nochmal ganz anders…
Matschbrötchen ist Fast Food für die nostalgische Seele
Leider gibt es mittlerweile kaum noch Bäcker, die Matschbrötchen anbieten. Das ist unendlich schade, denn nichts geht über die unvergleichlich leckeren Schaumküsse, die die Bäcker im Grosshandel kaufen können.
Aber mit einem schönen krossen Brötchen und dem Lieblings-Schokokuss lässt sich ebenso ein leckerer, süsser Snack zubereiten. Und das in nicht einmal einer Minute.
Einfach Brötchen aufschneiden, den Schokokuss mittig platzieren und mit der zweiten Brötchenhälfte zerdrücken. Bei Bedarf die Füllung ein wenig hin- und herschieben, damit sie sich gleichmässig verteilt.
Und dann…
… reinbeissen, Augen zu und sich für einen kleinen Moment unbeschwert und sorglos wie damals fühlen.
Kartoffelsalat mögen wir ganz schlicht, ohne Schnickschnack. Essig, Öl, Zwiebeln – und natürlich gute Kartoffeln. Die kaufe ich bei dem einen Markthändler, der nur Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und so richtig leckere Bio-Eier verkauft. Seinen Tipps vertraue ich blind, wenn er sagt “nimm lieber diese Sorte jetzt im November für Kartoffelbrei”, dann werde ich seinem Rat folgen.
Damit der Kartoffelsalat so richtig rund und perfekt köstlich wird, gibt es einen ganz einfach Trick, nämlich wann genau die Kartoffeln mit der Sauce gemischt werden.
Hier kommt unser Familienrezept für einen Kartoffelsalat, der auch leicht vegetarisch/vegan zubereitet werden kann:
Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist ein perfekter Begleiter zu Schnitzel Foto: Dominik Schraudolf
Du brauchst für eine große Schüssel:
800g festkochende Kartoffeln 6 kleine Zwiebeln, weiß oder rot 2-4 Hände fein gewürfelten Schinkenspeck (kann weggelassen werden) 8 Esslöffel geschmacksneutrales Öl, zB Raps 6 Esslöffel Kräuteressig oder anderen Essig, den Ihr gerne mögt 3 Esslöffel Senf, mittelscharf 1 Glas Rinderfond (ggf einfach durch Gemüsefond ersetzen) Salz & Pfeffer
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, in Scheiben schneiden, das sorgt dafür, dass die Scheiben nicht auseinanderfallen.
Speck in der Pfanne anbraten. Währenddessen Öl, Essig und Senf gut verrühren. Zum Speck gießen, einmal kurz aufkochen lassen, bis der Senf völlig aufgelöst ist.
Die heiße Sauce über die kalten Kartoffelscheiben gießen. So wird sie optimal von den Kartoffeln aufgesogen.
Wer den Kartoffelsalat mit Gurke mag, gibt jetzt noch hauchdünn gehobelte Gurkenscheibchen dazu.
Jetzt heißt es, stark bleiben und nicht alle zehn Minuten probieren, sonst ist der Salat alle, bevor er durchgezogen ist! Perfekt wird er, wenn man ihm mehrere Stunden Zeit gibt.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Viele geben ja auch gerne Mayonnaise, Eier, Salatgurken oder kleine Wurstwürfelchen an Kartoffelsalat. Habt Ihr auch ein Familienrezept für Kartoffelsalat? Mögt Ihr es mir verraten?
Ich liebe diesen Salat so sehr, ich esse ihn wirklich am liebsten pur. Die Familie besteht auf Frankfurter Würstchen, Zu was esst Ihr Kartoffelsalat?
