Ich liebe ja Suppen aller Art, besonders im Herbst. Diese einfache Tomatensuppe schmeckt allerdings rund um das Jahr, ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und genau das Richtige, wenn du ohne viel Aufwand etwas Warmes auf dem Tisch haben möchtest. Dosentomaten machen das Rezept besonders unkompliziert und sorgen dafür, dass die Suppe zu jeder Jahreszeit schön tomatig schmeckt, auch wenn die Tomaten jahreszeitlich bedingt gerade ausgesprochen geschmacklos sind.
Zutaten für vier Portionen Tomatensuppe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g (ich nehme immer die Dosentomaten von Mutti für besten Geschmack)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- optional 100 ml Sahne oder Kochsahne
Zum Servieren nach Belieben:
- frisches Basilikum Tipp: so überlebt Basilikum im Topf auch bei dir!
- ein Klecks Sahne oder Crème fraîche
- geröstetes Brot oder Croûtons
- ein Löffelchen grünes Pesto
Zubereitung der Suppe
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. - Tomatenmark anrösten:
Das Tomatenmark in den Topf geben und etwa 1 Minute unter Rühren anrösten. Dadurch bekommt die Tomatensuppe später einen besonders kräftigen Geschmack. - Suppe kochen:
Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben. Zucker, Oregano und Basilikum einrühren. Alles aufkochen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. - Tomatensuppe pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. - Nach Wunsch cremig machen:
Wer seine Tomatensuppe besonders cremig mag, rührt zum Schluss noch etwa 100 ml Sahne ein. Die Suppe anschließend nur noch einmal kurz erhitzen.
Mein Tipp für besonders leckere Tomatensuppe
Der kleine Löffel Zucker macht die Tomatensuppe nicht süß, sondern gleicht lediglich die Säure der Tomaten aus. Je nachdem, welche Dosentomaten du verwendest, kannst du etwas mehr oder weniger davon nehmen.
Noch aromatischer wird die Suppe, wenn du das Tomatenmark kurz im heißen Topf anröstest, bevor die Flüssigkeit in den Topf kommt.
Was passt zu Tomatensuppe?
Am besten schmeckt die Tomatensuppe mit knusprigem Brot, Baguette oder selbst gemachten Croûtons. Auch ein Grilled Cheese Sandwich passt hervorragend dazu und macht aus der einfachen Suppe eine richtig sättigende Mahlzeit.
Kann ich Tomatensuppe vorbereiten?
Ja. Die Tomatensuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage. Du kannst sie außerdem portionsweise einfrieren.
Noch mehr leckere Suppenrezepte
Du findest bei mir nur alltagstaugliche und leckere Suppenrezepte. Für den Herbst empfehle ich dir meine einfache Kürbissuppe. Eine meiner Lieblingssuppen ist die Kartoffelsuppe von meiner Oma. Die passt einfach immer. Gut sättigend ist die Lauch-Käse-Suppe mit Hackfleisch. Eine gute Rinderbrühe wärmt und päppelt auf bei Infekten.
Fotos: Adobe Stock: Rixie, shaiith, Edward R
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