Neulich war ich hungrig im Supermarkt und hatte Lust auf Fisch. Deshalb habe ich mir einen Heringssalat aus dem Kühlregal mitgenommen. Der hat leider so grauenhaft geschmeckt, dass ich heute mein Familienrezept für Matjessalat mit Euch teile. Tut euch das komische Fertigzeug nicht an – selbst gemacht ist das überhaupt nicht schwer, kostet deutlich weniger und dieser Hering in Sahnesoße schmeckt wie früher bei Oma.

Zutaten für selbstgemachten Heringssalat

Guter Fisch macht guten Heringssalat: bitte nicht am Fisch sparen, dann wird der Matjessalat so lecker wie bei Oma! — Die wichtigste Zutat: richtig guter Matjeshering

3-4 Matjesfilets – bitte nicht an der Qualität sparen. Wenn möglich, direkt im Fischgeschäft kaufen. Bei den abgepackten Matjes aus dem Kühlregal finde ich Aalrauch-Matjes am leckersten.
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 mittlere Zwiebel
1 mittlere eingelegte Gewürzgurke deiner Lieblingssorte
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne
1 Esslöffel Quark für die Konsistenz
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Schuß heller Essig
Prise Salz
Prise Zucker
Etwas Pfeffer
Dill

Zubereitung

Wenn du die Matjes nicht so ganz salzig magst, legst du sie vor der Zubereitung für ein paar Minuten in etwas Milch.

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Schmand, Sahne und Quark verrühren. Den Essig und die Gewürze untermischen.

Die Zwiebel in feine Halbringe, die Gewürzgurke in kleine Stückchen und den Apfel in dünne Spalten schneiden und in die Sosse geben.

Ich mag es, den Matjes in mundgerechte Stücke zu schneiden und ebenfalls mit in die Soße zu geben. Er schmeckt aber auch, wenn du ihn im Ganzen hineingibst.

Köstlicher selbst gemachter Heringssalat - so was Leckeres gibt es in keinem Supermarkt zu kaufen! — Dein selbst gemachter Matjessalat macht auch im Glas eine gute Figur

Manche mögen es, den Fisch nur auf dem Teller mit der Soße zu überziehen. Das ist Geschmackssache. Ich lasse den Heringssalat gerne ein wenig ziehen, dann schmeckt er noch besser. Dieses Geschmackserlebnis ist beim Zusammenführen auf dem Teller leider nicht möglich.

Wenn alle Zutaten in der Schmandmischung angekommen sind, gebe ich die Schüssel in den Kühlschrank und lasse sie dort mindestens eine Stunde und am liebsten den halben Tag ziehen. Dann ist der Matjessalat richtig fein und schmeckt wirklich so wie früher.

Der Matjessalat schmeckt zu oder auf Brot, zu Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln.