Heringssalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche – cremig, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich! Dieses Rezept zeigt dir, wie du ihn schnell und einfach selber machen kannst. Ganz ohne Fertigprodukte, dafür mit frischem Matjes, Apfel und einer sahnigen Soße – wie bei Oma.
Als Beilage zu Pellkartoffeln, auf Brot oder einfach pur – selbst gemachter Heringssalat schmeckt immer besser als der gekaufte aus dem Kühlregal.
Warum selber machen?
✔ Besserer Geschmack – frisch & ohne künstliche Zusatzstoffe
✔ Günstiger als Fertigsalate aus dem Supermarkt
✔ Ganz nach deinem Geschmack anpassbar
✔ Perfekt zum Vorbereiten – je länger er zieht, desto besser wird er!
Zutaten für Heringssalat (4 Portionen)
Hauptzutat: Matjesfilets von guter Qualität
👉 Am besten direkt beim Fischhändler kaufen oder auf hochwertige Matjes aus dem Kühlregal achten.
- 3–4 Matjesfilets
- 1 kleiner, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop oder Elstar)
- 1 Zwiebel
- 1 eingelegte Gewürzgurke
- 200 g Schmand
- 100 ml Sahne
- 1 EL Quark (für eine cremigere Konsistenz)
- ½ TL Senfkörner
- 1 Schuss heller Essig
- Salz & Pfeffer
- Frischer Dill
💡 Tipp: Falls du Matjes weniger salzig magst, kannst du ihn vor der Zubereitung 10–15 Minuten in Milch einlegen.
Zubereitung
Zubereitung – so gelingt perfekter Heringssalat
1️⃣ Die Soße anrühren
Schmand, Sahne und Quark in einer Schüssel glatt rühren. Den Essig sowie Salz, Pfeffer und Senfkörner untermischen.
2️⃣ Zutaten vorbereiten
- Zwiebel in feine Halbringe schneiden
- Gewürzgurke in kleine Stückchen würfeln
- Apfel in dünne Spalten schneiden
Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen.
3️⃣ Matjes hinzufügen
Den Matjes entweder in mundgerechte Stücke schneiden oder im Ganzen in die Soße geben – je nach Geschmack.
💡 Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde im Kühlschrank zieht.
Heringssalat servieren – die besten Beilagen
✔ Mit frischem Brot oder Baguette – als schnelles Abendessen
✔ Zu Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln – klassisch & deftig
✔ Als Teil eines Fischbuffets – ideal für Familienfeiern
🥄 Meal-Prep-Tipp: Heringssalat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage.
Häufige Fragen zu Heringssalat
❓ Wie lange ist Heringssalat haltbar?
Gekühlt und gut verschlossen bleibt er bis zu zwei Tage frisch.
❓ Kann ich Heringssalat ohne Sahne machen?
Ja, du kannst die Sahne durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzen.
❓ Welche Alternativen gibt es zum Matjes?
Hering in Sahnesoße schmeckt auch mit eingelegtem Brathering oder Bismarckhering.
Heringssalat nach Hausfrauenart | Matjessalat wie bei Oma
Ingredients
3–4 Matjesfilets
1 kleiner säuerlicher Apfel
1 mittlere Zwiebel
1 mittlere eingelegte Gewürzgurke deiner Lieblingssorte
1 Becher Schmand
1/2 Becher Sahne
1 Esslöffel Quark für die Konsistenz
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Schuß heller Essig
Prise Salz
Prise Zucker
Etwas Pfeffer
Dill
Instructions
Zubereitung – so gelingt perfekter Heringssalat
1️⃣ Die Soße anrühren
Schmand, Sahne und Quark in einer Schüssel glatt rühren. Den Essig sowie Salz, Pfeffer und Senfkörner untermischen.
2️⃣ Zutaten vorbereiten
-
- Zwiebel in feine Halbringe schneiden
-
- Gewürzgurke in kleine Stückchen würfeln
-
- Apfel in dünne Spalten schneiden
Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermengen.
3️⃣ Matjes hinzufügen
Den Matjes entweder in mundgerechte Stücke schneiden oder im Ganzen in die Soße geben – je nach Geschmack.
💡 Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde im Kühlschrank zieht.
Notes
Heringssalat servieren – die besten Beilagen
✔ Mit frischem Brot oder Baguette – als schnelles Abendessen
✔ Zu Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln – klassisch & deftig
✔ Als Teil eines Fischbuffets – ideal für Familienfeiern
🥄 Meal-Prep-Tipp: Heringssalat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage.
Titelfoto: Adobe Stock / Maren Winter
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