Gefüllte Eier sind eine fantastische Idee für jedes kalte Buffet und jedes Fingerfood-Buffet! Sie sind schnell und einfach gemacht, es ist leicht, verschiedene Varianten zuzubereiten und sie lassen sich sehr gut vorbereiten. Probiere gefüllte Eier für deine Silvesterparty und die nächste kalte Platte für Gäste!

Für deine Silvester – Party ist meine Anleitung für selbst gebastelte Rubbellose hilfreich. Du findest bei mir auch eine Sammlung mit Ideen für das Silvester-Buffet und Fingerfood-Rezepte, zum Beispiel Toast-Taschen mit Lachs und Frischkäse, Gurken und Pumpernickel, Low Carb Salatwraps mit Thunfischsalat oder ganz einfache schnelle Häppchen mit Blätterteig.

Für Haustiere, die sich sehr vor dem Feuerwerks-Lärm an Silvester fürchten, habe ich beruhigende Musik für Hunde, Katzen und sogar Meerschweinchen!

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Gefüllte Eier – die Basis ist das Grundrezept!

Du brauchst:

• Eier, am besten natürlich Bio-Eier
• Senf, wer Senf nicht mag, nimmt Mayonnaise
• Salz und Pfeffer
• optional Spritzbeutel

Koche die Eier in etwa 8 Minuten hart. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie auskühlen.
Pelle die Eier und halbiere sie mit einem scharfen Messer.
Mit einem Teelöffel holst du vorsichtig das Eigelb heraus. Zerdrücke das Eigelb in einer Schüssel mit einer Gabel. Gib ein wenig Senf bzw Mayo dazu und vermenge die Eigelb-Senf-Masse, bis sie leicht cremig, aber noch fest ist. Da die Eigelbe natürlich unterschiedlich groß sind, ist es schwer, hier eine Mengenangabe für den Senf zu geben. Taste dich mit 1/4 Teelöffel pro Eigelb vorsichtig an die optimale Konsistenz heran.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Wenn du möchtest, kannst du jetzt schon die Creme in einen Spritzbeutel geben und dekorativ in die Eierhälften spritzen oder die Eier mit einem Teelöffel vorsichtig füllen.

Schau dir aber gerne noch die verschiedenen Variationen an, die du aus dieser Eiercreme-Basis zaubern kannst!

Variationen der gefüllten Eier:

Scharfe gefüllte Eier

• Grundrezept
• Etwas Chipotle-Pulver
• frischer Dill

Chipotle sind geräucherte Chilis. Ich nutze sie ebenso gerne wie mein geliebtes geräuchertes Paprikapulver. Chipotle ist scharf, aber nicht so fies brennend, sondern durchaus noch aushaltbar. Du kannst sie geschrotet kaufen und dann frisch mörsern oder direkt gemahlene Chipotle bestellen.

Gib ein wenig davon über die gefüllten Eier und garniere mit etwas Dill.

Eier mit Füllung aus Avocado und Bacon

• Grundrezept + je 6 Eier/12 Eierhälften:
• 1/2 reife Avocado
• 3 Scheiben kross gebratener Bacon oder Frühstücksspeck, abgekühlt

Vor dem Servieren zerkrümelst du den krossen Speck und streust ihn auf die Eier.

Gefüllte Eier mit Schinken

• Grundrezept + je 6 Eier/12 Eierhälften:
• ca. 1 EL Mayonnaise
• 3 Scheiben gekochter Schinken
• Schnittlauchröllchen

Mische unter das Grundrezept die Mayonnaise.
Schneide den Schinken sehr fein und hebe ihn vorsichtig unter die Creme.
In die Eierhälften geben und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Eier mit Thunfischfüllung

• Grundrezept + je 6 Eier/12 Eierhälften:
• 1/2 Dose Thunfisch
• 1/2 kleine Zwiebel
• Oliven, für alle, die Oliven mögen
• Etwas Dill

Den Thunfisch mit der Gabel zerdrücken und unter die Eigelbmasse rühren.
Die Zwiebel ganz fein würfeln und ebenfalls unterheben.
Mit einem Teelöffel vorsichtig in die Eihälften füllen.
Olivenringe daraufsetzen und mit etwas Dill garnieren.

Gefüllte Eier mit Lachs

• Grundrezept + je 6 Eier/12 Eierhälften:
• 2 Scheiben Räucherlachs
• 1 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe
• Etwas Petersilie

Unter das Grundrezept noch den Frischkäse rühren.
Die Eigelbcreme in die Eierhälften spritzen.
Vor dem Servieren den Räucherlachs in dünne Streifen schneiden und auf der Creme dekorieren.
Als Garnitur kommt etwas Petersilie auf die gefüllten Eier.

Welche Variante der gefüllten Eier magst du am liebsten? Kennst du noch andere Füllungen, die in meiner kleinen Sammlung fehlen? Lass es mich gerne wissen!

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