Maulwurfkuchen ist ein absoluter Liebling in der Kategorie Schokolade & Banane: ein lockerer Schokoboden, gefüllt mit Bananen und Sahne, darüber die typischen Krümel, die an einen Maulwurfshügel erinnern und dem Maulwurfkuchen seinen Namen geben. Der Kuchen wird saftig, lässt sich gut vorbereiten und kommt bei kleinen wie großen Gästen gut an.

Hier bekommst du ein erprobtes Grundrezept, das du ohne Backmischung umsetzen kannst.

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Was ist Maulwurfkuchen?

Typisch für den Maulwurfkuchen sind der Schokoboden, die Bananenfüllung und die lockere Sahne, die mit Krümeln abgedeckt wird. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und nicht trocken wird. Den Namen hat der Kuchen wegen der Optik, die durch die braunen Krümel an einen Maulwurfshügel erinnert. Im Gegensatz zu den Werken des kurzsichtigen Gasts im Garten ist dieser Hügel jedoch lecker und alle freuen sich darüber.

Zutaten für den Maulwurfkuchen

Für den Boden:

3 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml neutrales Öl
120 ml Milch
150 g Mehl
30 g Backkakao
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3–4 reife Bananen
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
80–100 g Schokoraspel

Zubehör:

Springform

Passende Musik zum Backen:

Maulwurfkuchen Zubereitung

1. Schokoboden backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker kurz verrühren. Öl und Milch dazugeben und unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und zügig unterheben.

Teig in eine gefettete Springform geben und etwa 25–30 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

2. Boden vorbereiten

Den Kuchen etwa 1–2 cm dick stehen lassen und den inneren Teil vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen.
Die entnommenen Stücke in einer Schüssel zerkrümeln.

3. Füllung herstellen

Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Schokoraspel unterheben.

Bananen schälen und auf dem Boden verteilen. Je nach Größe halbieren oder ganz lassen.

4. Kuchen zusammensetzen

Die Sahne kuppelförmig auf die Bananen streichen.
Zum Schluss die Kuchenkrümel darüber verteilen und leicht andrücken.

5. Kühlen

Den Maulwurfkuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Über Nacht zieht er noch besser durch.

Tipps für ein gutes Ergebnis

Bananen: Reif sollten sie sein, aber nicht matschig.
Boden: Nicht zu lange rühren, sonst wird er fest statt locker.
Krümel: Nicht zu fein zerdrücken, sonst wirkt die Oberfläche kompakt.
Stabilität: Bei warmem Wetter kannst du einen Teil der Sahne durch Mascarpone ersetzen.

Varianten

Mit Kirschen statt Banane: Fruchtiger und etwas frischer im Geschmack
Mit Schokostückchen im Boden: Für mehr Biss
Mit schwarzem Kakao: Intensiverer Schokoladengeschmack, kräftigere Farbe

Clevere Tipps für deinen Maulwurfkuchen

Wie lange hält sich Maulwurfkuchen?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.

Kann man ihn einfrieren?
Nicht ideal, da Sahne und Banane an Qualität verlieren.

Warum fällt der Boden zusammen?
Meist zu kurz gebacken oder der Teig wurde zu stark gerührt.

Maulwurfkuchen mit Banane ist der Klassiker auf dem Kuchenbuffet und beim Kindergeburtstag

Ab jetzt wird Maulwurfkuchen selbst gemacht! Mit diesem einfachen Rezept gelingt er dir garantiert. Lust auf mehr leckere Kuchen? Dann probiere meinen Puddingkuchen und Omas Butterkuchen. Und folge mir gerne auf Pinterest, um mit mir neue Kuchenrezepte zu entdecken.

Fotos; Adobe Stock: Olga, Kitty, nicolecedik, enezselvi, Xalanx

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