Es gibt Gerichte, die fast jeder aus der Kindheit kennt und gefüllte Paprika gehören definitiv dazu. Der Duft von geschmorter Paprika, würziger Hackfleischfüllung und einer aromatischen Tomatensoße erinnert an Familienessen, Sonntage bei Oma und macht sofort Appetit. Das Rezept ist absolut unkompliziert und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Die gefüllte Paprika schmeckt klassisch mit Hackfleisch und Reis, super lecker auch vegetarisch oder mal mediterran verfeinert. Gefüllte und überbackene Paprikaschoten sind vielseitig, sättigend und ein echtes Wohlfühlessen. In diesem Rezept zeige ich dir die traditionelle Variante, die so richtig saftig und herrlich aromatisch wird.
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Warum gefüllte Paprika so beliebt sind
Gefüllte Paprika vereinen alles, was ein gutes Hauptgericht braucht: frisches Gemüse, eine herzhafte Füllung und eine würzige Soße. Während die Paprika beim Schmoren angenehm weich wird, bleibt sie dennoch bissfest und bringt eine leichte Süße mit, die perfekt mit der würzigen Hackfleischfüllung harmoniert.
Außerdem lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten. Reste schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Gewürze Zeit hatten, richtig durchzuziehen.
Zutaten für klassische gefüllte Paprika
- 4 große Paprikaschoten (rot, gelb oder gemischt)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g gekochter Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß oder süßes geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Senf
- etwas Petersilie
Für die Tomatensoße
- 500 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Zucker
- Salz
- Pfeffer
- italienische Kräuter
- etwas Öl zum Anbraten
So bereitest du gefüllte Paprika zu
1. Paprika vorbereiten
Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Innenhäute sorgfältig entfernen.
2. Füllung herstellen
Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch, dem gekochten Reis, Ei, Paniermehl, Senf, Knoblauch, Petersilie und den Gewürzen gründlich vermengen.
Die Masse gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen. Die Deckel wieder aufsetzen.
3. Tomatensoße kochen
Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Zucker und italienischen Kräutern abschmecken.
4. Paprika schmoren
Die gefüllten Paprika in die Soße setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Paprika gelegentlich mit Soße übergießen.
Alternativ können die Paprika bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde im Backofen garen.
Gefüllte Paprika im Airfryer zubereiten
Auch im Airfryer gelingen gefüllte Paprika hervorragend. Dafür die gefüllten Paprikaschoten in den Garkorb oder eine passende hitzebeständige Form stellen und bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten garen. Anschließend etwas Tomatensoße darübergeben oder die Paprika in eine kleine Auflaufform mit Soße setzen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart und die Paprika angenehm weich ist. Wer eine goldbraune Kruste mag, streut in den letzten Minuten noch etwas geriebenen Gouda oder Mozzarella darüber. Der Airfryer spart Zeit, benötigt weniger Energie als der Backofen und sorgt dennoch für wunderbar saftige gefüllte Paprika mit leicht gerösteten Aromen.
Welche Paprika eignet sich am besten?
Rote Paprika bringt eine angenehme Süße mit und wird beim Garen besonders aromatisch.
Gelbe Paprika schmeckt etwas milder, während grüne Paprika kräftiger und leicht herb ist. Wer mag, verwendet einfach verschiedene Farben – das sieht besonders schön aus.
Welche Beilage passt dazu?
Gefüllte Paprika sind bereits ein vollständiges Gericht. Trotzdem passen hervorragend:
- Salzkartoffeln
- Kartoffelpüree
- Reis
- frisches Baguette
- Bauernbrot
- grüner Salat
- Gurkensalat
Besonders beliebt ist Kartoffelpüree, das die würzige Tomatensoße wunderbar aufnimmt.
Tipps für besonders saftige gefüllte Paprika
- Den Reis vor dem Vermengen vollständig abkühlen lassen.
- Nicht zu fest stopfen, damit die Füllung locker bleibt.
- Ein kleiner Löffel Senf sorgt für besonders viel Aroma.
- Wer mag, mischt etwas geriebenen Parmesan unter die Hackmasse.
- Die Soße darf leicht süßlich abgeschmeckt werden – das harmoniert perfekt mit den Paprikaschoten.
Probiere auch mein Rezept für die vielseitige Kartoffelsuppe!
Leckere Variationen
Der Klassiker lässt sich ganz einfach abwandeln:
Mit Käse
Kurz vor Ende der Garzeit geriebenen Gouda oder Mozzarella über die Paprika geben und überbacken.
Mediterran
Die Füllung mit Feta, Oliven, Oregano und etwas getrockneten Tomaten verfeinern.
Vegetarisch
Hackfleisch durch Linsen, Couscous, Bulgur oder eine Mischung aus Reis, Gemüse und Feta ersetzen.
Low Carb
Den Reis weglassen und stattdessen fein gehackten Blumenkohl oder Zucchini verwenden.
Mit Schafskäse
Ein Kern aus cremigem Schafskäse macht die Füllung besonders saftig.
Kann man gefüllte Paprika vorbereiten?
Ja. Die gefüllten Paprika können bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auch die fertigen Paprika lassen sich problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern und schmecken nach dem Aufwärmen oft sogar noch aromatischer.
Kann man gefüllte Paprika einfrieren?
Ja. Sowohl die ungegarten als auch die bereits geschmorten Paprika eignen sich hervorragend zum Einfrieren.
Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend langsam in der Tomatensoße oder im Backofen erwärmen.
Häufige Fragen
Muss der Reis vorgekocht werden?
Ja. Vorgegarter Reis sorgt dafür, dass die Füllung gleichmäßig gart und angenehm locker bleibt.
Kann ich nur Rinderhack verwenden?
Natürlich. Auch reines Rinderhack oder Hackfleisch vom Geflügel eignet sich gut. Gemischtes Hack bleibt allerdings besonders saftig.
Warum fällt die Füllung auseinander?
Meist fehlt ein Bindemittel. Ei und etwas Paniermehl sorgen dafür, dass die Masse beim Garen stabil bleibt.
Kann ich die Paprika im Ofen statt im Topf zubereiten?
Ja. In einer Auflaufform mit reichlich Tomatensoße werden sie ebenfalls wunderbar zart und entwickeln sogar noch etwas mehr Röstaromen.
Der Klassiker, so einfach zubereitet
Gefüllte Paprika gehören zu den zeitlosen Klassikern der Hausmannskost. Einfach zuzubereiten, wunderbar herzhaft und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus zarter Paprika, würziger Hackfleisch-Reis-Füllung und aromatischer Tomatensoße sorgt für echtes Wohlfühlessen und schmeckt der ganzen Familie. Du kannst sie wie bei Oma früher zubereiten oder mediterran, vegetarisch oder als Low-Carb-Variante abwechseln. Dieser Klassiker aus Omas Küche lässt sich immer wieder neu entdecken und passt sowohl zum Sonntagsessen mit der Familie als auch zum Meal Prep für die Woche.
Fotos: Adobe Stock, Bratwustle, Esin Deniz, Andy Ilmberger, Adelina, HLPhoto, Maresol, azurita, Saprunova Marina
