Fächerkartoffeln werden auch Hasselback Kartoffeln genannt. Sie sind hauchdünn eingeschnitten und werden mit einem Kräuteröl übergossen, das seine Aromen beim Backen freisetzt und für einen einzigartigen Geschmack sorgt. Die Kartoffeln schmecken nicht nur bombastisch gut, sie sehen auch richtig edel aus, was sie zu einer perfekten Beilage macht, wenn es mal etwas festlicher zugehen soll. Aber auch an jedem anderen Tag schmeckt die Fächerkartoffel einfach super – gerne auch einfach so als Hauptmahlzeit, dann gibt es bei mir immer noch meine Sour Cream oder selbst gemachten Zaziki dazu.
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Zutaten für Hasselback Kartoffeln
Faustregel: als Beilage 1-2 Kartoffeln, als Hauptmahlzeit 3-4 Kartoffeln pro Person, je nach Kartoffelgröße und Appetit.
- Festkochende Kartoffeln. Wenn verfügbar, wähle die mit einer dünnen Schale
- Je Kartoffel ca 1 El gutes Öl, zum Beispiel Erdnußöl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack, zum Beispiel Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch
Zubereitung der Fächerkartoffeln Schritt für Schritt
- Wenn du planen kannst, dann rühre am Abend vorher bereits das Kräuteröl aus dem Öl und den fein gehackten Kräutern an. Es kann dann gut durchziehen und hat noch mehr Geschmack.
- Bürste die Kartoffeln gründlich ab.
- Schneide die Kartoffeln mit einem scharfen Messer fächerförmig ein. Das Ziel sind möglichst dünne Scheiben, die aber unten noch zusammenhalten.
- Tipp: lege die Kartoffel zwischen zwei Eßstäbchen. Du schneidest dann bis zu den Stäbchen und musst keine Sorge haben, dass du die Kartoffel durchschneidest.
- Heize den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vor.
- Fette eine Auflaufform ein und setze die geschnittenen Kartoffeln vorsichtig hinein.
- Bestreiche oder begieße die Kartoffeln mit dem Öl. Achte darauf, dass das Öl in die Fächer gelangt. Wo kein Öl anhaftet, wird die Kartoffeln beim Backen sehr trocken.
- Die Backzeit beträgt etwa 45min, kann aber je nach Dicke der Kartoffeln auch mehr oder weniger sein, daher schau gerne nach 35min schon einmal nach den Fächerkartoffeln.
- Wenn sie gar sind, gut aufpassen beim Servieren, dass sie nicht auseinanderfallen. Wenn du so etwas ohnehin hast oder brauchen kannst, sind kleine 1-Portionen-Auflaufformen hierbei ein echter Gamechanger.
Tipp: werde kreativ bei deinen Fächerkartoffeln!
Lege die eingeschnittenen Kartoffeln doch mal in deine Lieblings-Schinkensahnesoße und backe sie darin. Oder gib nach der Hälfte der Garzeit verschiedene Käsesorten hinzu und genieße eine himmlisch cremige Kartoffel-Käse-Mahlzeit. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Und wenn du eine besonders leckere Variante getestet hast, denke daran, mir Bescheid zu sagen 😊
Fotos: Adobe Stock, nastyakamysheva, Hamik, shaiith
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