Erinnerst du dich auch an diesen Möhrensalat von früher? Ganz fein geriebene Möhren mit etwas Zucker, Zitronensaft und Öl. Ich liebe diesen Salat bis heute und zeige dir, wie leicht du ihn zubereiten kannst.

Am besten schmeckt er, wenn er anschließend noch ein bisschen im Kühlschrank steht. Dann werden die geriebenen Möhren weicher und es sammelt sich dieser leckere, süßliche Saft in der Schüssel.

Omas Möhrensalat mit Zitrone und Zucker

Für diesen klassischen Karottensalat werden die Möhren roh verwendet. Wichtig ist, sie wirklich fein zu reiben. Mit einer guten Standreibe geht das schnell und mühelos.

Ich verwende für das Dressing Zitronensaft, Zucker, am liebsten Haselnussöl oder etwas neutrales Öl und eine Prise Salz. Wie viel Zucker nötig ist, hängt auch von den Möhren ab. Manche sind von sich aus schon recht süß, andere vertragen etwas mehr.

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Rezept für klassischen Möhrensalat

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

500 g Möhren
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1–2 TL Zucker
1 EL Haselnussöl – passt geschmacklich hervorragend dazu. Alternativ; neutrales Pflanzenöl
1 Prise Salz

Zubehör: eine Standreibe

Zubereitung

Die Möhren waschen, schälen und mit einer feinen Küchenreibe raspeln.
Zitronensaft, Zucker, Öl und Salz in einer Schüssel verrühren.
Die geriebenen Möhren dazugeben und alles gründlich vermischen.
Den Möhrensalat probieren und bei Bedarf noch etwas Zucker oder Zitronensaft hinzufügen.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.

Tipp: Wer den Möhrensalat besonders weich mag, kann die geriebenen Möhren mit dem Dressing kurz durchkneten. Dadurch geben sie schneller etwas Saft ab.

Warum die Möhren möglichst fein gerieben werden sollten

Vielleicht kennst du Omas Karottensalat auch noch aus der Kindheit. Die Möhren waren super fein gerieben. Am besten funktioniert das mit der feinen Seite einer klassischen Vierkantreibe. Damit bekommt der Rohkostsalat seine typische Konsistenz.

Mit einer Küchenmaschine geht es natürlich schneller. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Möhren wirklich fein geraspelt und nicht nur in dünne Streifen geschnitten werden.

Wie viel Zucker gehört in Omas Karottensalat?

Ich würde zunächst mit einem Teelöffel Zucker auf 500 Gramm Möhren anfangen. Nach dem Vermischen kannst du probieren und bei Bedarf noch etwas dazugeben.

Der Zitronensaft soll dabei gut zu schmecken sein, aber nicht alles andere überdecken. Wenn der Salat zu sauer geworden ist, hilft etwas zusätzlicher Zucker.

Ein kleines bisschen Salz gehört ebenfalls dazu. Es fällt geschmacklich kaum auf, macht den Möhrensalat aber insgesamt etwas würziger.

Warum kommt Öl in den Möhrensalat?

Für den klassischen Möhrensalat reicht ein Esslöffel Öl völlig aus. Ich finde, dass Haselnussöl unglaublich gut in diesem Salat schmeckt. Während der Pandemie hatte ich irgendwann nur noch Olivenöl und Haselnussöl da. Anderes Öl gab es da gerade nicht zu kaufen … das waren schon wilde Zeiten, oder?
Jedenfalls habe ich dann notgedrungen und ohne große Hoffnung den Salat eben mit dem Nussöl zubereitet und …. tadaaa… ich will den jetzt immer mit Haselnussöl haben 😊
Alternativ eignet sich ein neutrales Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

Das Öl hat einen ernährungsphysiologischen Nutzen: Möhren enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Zusammen mit etwas Fett kann Beta-Carotin besser aufgenommen werden.

Was passt zu Möhrensalat?

Früher gab es diesen Möhrensalat häufig ganz einfach als Gemüsebeilage zum Mittagessen. Besonders gut passt er zu Kartoffelpüree, Frikadellen, Schnitzel oder Bratkartoffeln.

Auch auf einem gemischten Salatteller macht sich der fein geriebene Rohkostsalat gut. Und manchmal esse ich einfach eine große Schüssel zum Mittag.

Häufige Fragen zum Möhrensalat

Kann man Möhrensalat am Vortag zubereiten?

Ja, das funktioniert sogar sehr gut. Der Karottensalat zieht über Nacht im Kühlschrank durch und wird dabei etwas weicher. Vor dem Servieren einfach noch einmal gründlich umrühren.

Wie lange hält sich selbst gemachter Möhrensalat?

Gut verschlossen und durchgehend im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Möhrensalat etwa zwei bis drei Tage. Am besten schmeckt er frisch oder am nächsten Tag.

Kann man Möhrensalat ohne Zucker machen?

Ja. Wenn die Möhren sehr süß sind, reicht manchmal schon der Zitronensaft. Für den klassischen, leicht süßlichen Geschmack von Omas Möhrensalat verwende ich allerdings gern etwas Zucker.

Muss man die Möhren schälen?

Junge Möhren mit dünner Schale kann man gründlich waschen und ungeschält verwenden. Bei älteren Möhren schäle ich sie lieber.

Kann man Möhrensalat mit der Küchenmaschine machen?

Natürlich. Wichtig ist nur, eine möglichst feine Reibscheibe zu verwenden. Für kleinere Mengen ist eine Handreibe allerdings schnell zur Hand und anschließend auch leichter zu reinigen.

Möhrensalat wie früher selber machen

Dieser einfache Möhrensalat ist für mich eines meiner liebsten Kindheitsrezepte.
Und wenn nach dem Essen noch etwas Salat übrig bleibt, schmeckt er am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank mindestens genauso gut.

Fotos: Adobe Stock: Olek, yurf15, qwartm, New Africa

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