Die Lauch-Käse-Suppe ist seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil meines Koch-Repertoire. Sie ist aus wenigen Zutaten schnell und einfach zubereitet und alle mögen sie. Wenn VegetarierInnen mitessen, lasse ich das Hack weg oder ersetze es durch Sojagranulat oder ein leckeres Veggie-Hack.
Die Käseuppe lässt sich super vorbereiten und aufwärmen. Auch auf Vorrat kochen und einfrieren ist gar kein Problem. Und jetzt kennst auch du mein leckeres, einfaches Rezept!
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Was ist Lauch-Käse-Suppe?
Die Lauch-Käse-Suppe ist eine cremig-veredelte Brühe, in der zarte Lauchringe in einer käsigen Basis aus Schmelz- und Hartkäse sanft garen. Im Alltag ist sie ein echter Allrounder: Sie lässt sich mit minimalem Aufwand direkt nach der Arbeit zubereiten, ist ideal zum Mitnehmen ins Büro oder kann portionsweise eingefroren werden – so ist immer eine schnelle, wohltuende Mahlzeit griffbereit.
Suppen generell punkten nicht nur mit ihrem hohen Flüssigkeitsanteil (wichtig für die Verdauung und das Sättigungsgefühl), sondern auch mit leicht verfügbaren Nährstoffen, die den Körper schonend versorgen. Lauch bringt zusätzlich jede Menge Ballaststoffe mit, wirkt mild entzündungshemmend und liefert wichtige Vitamine (vor allem Vitamin C und Folsäure) sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalium. Zusammen mit der cremigen Käsebasis ergibt das eine ausgewogene Mahlzeit, die Energie gibt, den Magen schont und sich wunderbar in jeden Alltag integrieren lässt.
Was ist so toll an Lauch oder Porree?
- Reich an Nährstoffen bei wenig Kalorien
Lauch liefert wichtige Vitamine (vor allem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure) sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Mangan – dabei hat er kaum Kalorien und eignet sich perfekt für eine leichte, sättigende Mahlzeit. - Gute Ballaststoffquelle
Mit seinen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen unterstützt Lauch eine gesunde Darmflora, fördert die Verdauung und sorgt für ein anhaltendes Sättigungsgefühl. - Mild entzündungshemmend und antioxidativ
Schwefelverbindungen (wie Allicin) und sekundäre Pflanzenstoffe wirken im Körper antioxidativ, können Entzündungen dämpfen und das Immunsystem stärken. - Herz-Kreislauf-Unterstützung
Die Kombination aus Ballaststoffen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen kann dabei helfen, den Blutdruck zu regulieren und den Cholesterinspiegel günstig zu beeinflussen. - Vielseitige Küchen-Zutat
Ob als Basis für Suppen, Aufläufe oder Quiches – Lauch passt zu vielen Aromen und Gerichten, lässt sich roh wie gegart verwenden und verleiht Speisen eine milde Zwiebel-Note. - Gut lagerfähig
Im kühlen, trockenen Keller oder Gemüsefach hält sich Lauch mehrere Wochen, was den Alltag erleichtert und Wareneinsatz sowie Einkaufstouren reduziert. - Einfach integrierbar in die Alltagsküche
Lauch braucht kaum Vorbereitung (einfach putzen und in Ringe schneiden) und gart schnell. Er eignet sich hervorragend für Meal-Prep und lässt sich problemlos mit anderen Gemüseresten kombinieren.
Mit diesen Vorteilen ist Lauch ein aromatisches Highlight und echtes Power-Gemüse für gesunde und alltagstaugliche Gerichte. Höchste Zeit, dieses vielseitige Gemüse mal in der Käse-Lauch-Suppe auszuprobieren!
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und jetzt geht es los mit dem einfachen Rezept für die Lauch-Käse-Suppe:
Zutaten (für 4 Portionen)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 Stangen Lauch | in feinen Ringen |
| 1 Zwiebel | gewürfelt |
| 2 Knoblauchzehen | fein gehackt |
| 30 g Butter | zum Anschwitzen |
| 500 ml Gemüsebrühe | heiß |
| 200 ml Sahne | für Extra-Cremigkeit |
| 150 g Schmelzkäse | Doppelrahmstufe |
| 100 g Gouda | fein gerieben |
| 1 Prise Muskatnuss | frisch gerieben |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| 200 g Hackfleisch | optional (ersetzbar durch Veggie-Hack oder Sojagranulat), schmeckt auch ohne! |
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Anschwitzen: Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- (Optional) Hack anbraten: Wenn du Fleisch verwendest, jetzt in den Topf geben und krümelig anbraten.
- Lauch garen: Lauchringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
- Aromabasis aufgießen: Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Kurz zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren.
- Cremig machen: Sahne einrühren. Schmelzkäse und Gouda portionsweise unter Rühren schmelzen lassen, bis eine samtige Suppe entsteht.
- Abschmecken: Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnieren & Servieren: In tiefen Tellern anrichten und mit Kräutern bestreuen.
Tipps für die perfekte Lauch-Käse-Suppe
- Extra sämig: Einen Teil der Suppe kurz pürieren und wieder zurückgeben.
- Leichtere Variante: Sahne durch Milch oder laktosefreie Alternative ersetzen.
- Wein-Note: 50 ml trockenen Weißwein hinzugeben und kurz mitköcheln lassen.
- Vorratsküche: Komplett abkühlen lassen, in Portionen einfrieren – hält bis zu 3 Monate.
Wunderbare Variationen
- Kartoffelzauber: Gekochte Kartoffelwürfel ergänzen die Sämigkeit.
- Rauchiges Aroma: mit geräuchertem Paprikapulver abschmecken oder Rauchsalz verwenden
- Orientalischer Twist: Ein Schuss Kokosmilch und Currygewürz bringt exotische Aromen.
Eine Suppe, die alle begeistert
Diese Lauch-Käse-Suppe ist ein echtes Allround-Talent: schnell gekocht, herrlich cremig und variabel für jeden Geschmack. Wärmender Seelentröster an kühlen Tagen oder als edle Vorspeise beim Dinner – sie begeistert durch ihre Einfachheit und den unverwechselbaren Käse-Schmelz. Ran an den Topf und genießen!
Fotos: Adobe Stock: Silvia Bogdanski, kab-vision, Dar1930
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