Die Tage werden kürzer, das Wetter rauer und in den Geschäften liegen schon die ersten verführerischen Kürbisse. Ich habe mich in diesem Jahr zum ersten Mal an Kürbis Gnocchi gewagt und ich muss sagen, ich bin begeistert. Die köstlichen kleinen orangen Klößchen sind ab jetzt ein fester Bestandteil meiner Herbstküche!
Zutaten
2 große Kartoffeln, mehligkochend
1 Hokkaido
50 g Paniermehl
50 g Mehl
50 g geriebenen Parmesan oder Grana Padano
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
50 g roher Schinken, gewürfelt
2 Becher Sahne
80 g geriebenen Parmesan oder Grana Padano
Salz und Pfeffer
Wenn du magst: Salbeiblätter zum Dekorieren
Wenn Du magst: selbst gemischtes Kürbisgewürz zum Abschmecken
Zubereitung Kürbis-Gnocchi
- Den ungeschälten Kürbis in Viertel schneiden und zusammen mit den ebenfalls ungeschälten Kartoffeln für etwa 60 Minuten bei 160 °C im Ofen garen lassen.
- Nach dem Garvorgang die Kartoffeln schälen – die Schale lässt sich nun leicht entfernen – und den Kürbis von seiner Schale befreien. Das Innere des Kürbis kann auch mit einem Löffel herausgeholt werden, sobald er etwas abgekühlt ist. Eventuell verbrannte Stellen des Kürbis entfernen.
- Die gekochten Kartoffeln und der Kürbis werden in einer Schüssel zerdrückt und zu einer gleichmäßigen Masse vermengt. Alle übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in vier gleich große Portionen aufteilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Würsten rollen. Diese Würste in gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Diese Kugeln mit einer Gabel leicht flach drücken.
- Die Gnocchi nun etwa drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Für die Soße die Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Sahne hinzufügen und solange einkochen lassen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist.
- Topf vom Herd nehmen, den Käse in die Soße einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schön fertig! Lass dir dein leckeres Kürbisgericht schmecken!
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