Dubai Schokolade selber machen | Dubai Schokolade Rezept

Außen knackige Schokolade, innen knusprig-süße Pistazienfüllung. Das ist Dubai Schokolade, der Trend, der gerade alle durchdrehen lässt. Ein ausgesprochen teurer Spaß, denn ein kleiner Riegel kostet um die 20€. Ein guter Grund, die trendige Dubai Schokolade einfach selber zu machen.

Dementsprechend schießen auch die Rezepte für diese Schokolade wie die Pilze aus dem Boden. Leider scheint dabei nicht der Genuss und Geschmack, sondern vor allem der Wettbewerb um das billigste Rezept im Vordergrund zu stehen. Möglichst billiges Pistazienmus, das dann auch entsprechend wenig Pistazien enthält und entsprechend wenig schmeckt, Billigschokolade und ich habe sogar schon gesehen, dass jemand Fadennudeln statt Kadayıf verwendet hat. Dann kommt noch ordentlich Fett ran und am Ende quillt dann aus der brüchigen Schokolade eine fettige Masse.

Kein Wunder, dass die Gesichter beim Taste-Test dann sehr kontrolliert wirken. Wenn etwas aus so viel minderwertigem Kram zusammengematscht wird, dann kann es ja nicht schmecken. Es sollte allen klar sein, dass man für 2,50€ keine Leckerei herstellen kann, die einen direkt in den Schokohimmel beamt.

Wenn du also richtig gute Dubai Schokolade probieren möchtest, dann spare bitte nicht an den Zutaten. Mach für dich selbst ein besonderes Event daraus, verwende hochwertige Zutaten und genieß den wunderbaren Geschmack und die tolle Textur dieser besonderen Süßigkeit! Du kommst auch mit guten Zutaten nie auf den Preis, der im Handel für die Dubai Schokolade verlangt wird, selber machen ist also immer günstiger. Und du weißt, was darin ist!
Hier kommt mein Rezept für die Dubai Schokolade, die tatsächlich schmeckt wie ein Traum aus 1001 Nacht!

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Zutaten für die Dubai Schokolade, 2 Tafeln

• 300g gute Vollmilch-Schokolade. Eine hochwertige Kuvertüre kann meist mehr als so manche Tafelschokolade.
• Für den Marmoreffekt: 50g gute weiße Kuvertüre oder goldene Karamellkuvertüre für einen besonders edlen Look
• 200g Kadayıf (“Engelshaar”). Das bekommst du in türkischen Lebensmittelgeschäften oder kannst es hier bestellen. Notfalls kannst du auch Filoteig aus dem Kühlregal nehmen und den in wirklich hauchfeine Streifen schneiden.
• 30g Butter
• 250g hochwertige Pistaziencreme. Damit steht und fällt der Geschmack der Dubai Schokolade. Achte auf mindestens 40% Pistazien und wenig Öle oder, noch viel besser: mach einfach in wenigen Minuten nach meinem Rezept eine köstliche, vielseitige Pistaziencreme mit über 50% Pistazienanteil.
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Prise Koriander
• 1 Messerspitze Kardamom
Hilfreiches Zubehör:
• Bain Marie zum Schmelzen der Schokolade
• Form für die Schokotafel

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So wird es gemacht:

Schmilz zunächst die hellere Schokolade, also die weiße oder die goldfarbene. Verteile sie dann in dünnen Fäden in den Schokoladenformen. Wenn du eine Bain Marie hast, dann trockne den Topf außen gut ab und du kannst direkt aus dem Topf in die Form gießen. Andernfalls hilft dir ein Löffel.

Schmilz nun 200g der Vollmilchschokolade und gieße die Formen damit aus. Schwenke sie auch, so dass die Ränder ebenfalls eine Schokoladenschicht bekommen.
An einen kühlen Ort zum Aushärten stellen, aber bitte nicht in den Kühlschrank: da läuft die Schokolade an und wird grau.

Schneide die Teigfäden in kleine Stücke und zerlasse die Butter in einer großen Pfanne.

Bei niedriger Temperatur röstest du die Fäden an, bis sie langsam dunkler werden. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Gib die Pistaziencreme, Tahin und die Gewürze dazu und vermenge alles sehr gründlich. Auskühlen lassen.

Die kalte Pistazien-Kadayıf-Masse auf die durchgehärtete Schokolade in den Formen geben und glatt streichen. Im Idealfall ist oben noch ein kleiner Rand frei.

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Schmelze nun die restliche Schokolade und “verschließe” die Schokoladentafeln damit.

Die fertige Dubai Schokolade an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, ganz fest werden lassen.

Mach es dir gemütlich und dann … genieß’ dein Stück Leckerei aus 1001 Nacht!

Titelfoto: Adobe Stock / DasaI illustrations