Bei meiner Suche nach leckeren Frühstücksideen für Weihnachten und Rezepten für festliche Desserts bin ich auf Weihnachts-Pfannkuchen gestoßen.
Man kann die süßen -oder herzhaften- Eierkuchen so dekorieren, falten, kombinieren oder färben, dass sie richtige kleine Weihnachts-Kunstwerke sind.

Ich bin von dieser Idee so begeistert und habe so viele gesammelt, dass ich diesen Trend unbedingt auch in Deutschland unters Volk bringen möchte. Lass dich davon bezaubern, wie leicht ein Pfannkuchen zu einem Weihnachts-Pfannkuchen wird!

Achtung, nicht wundern! Der Trend zu den süßen kleinen Leckereien kommt nicht aus Deutschland. Daher werden in vielen Rezepten frische Erdbeeren verwendet, einfach, weil sie anderswo gerade reif sind. Ich selber bin keine allzu große Freundin von frischen Erdbeeren zu Weihnachten, weil sie von weit her zu uns transportiert werden müssen.
Du kannst stattdessen dafür gute gefrorene Erdbeeren nehmen. Möglichst sanft im Kühlschrank auf einem Gitter, mit dem Du den Saft abtropfen lässt, auftauen lassen. Sie sehen dann nur nicht mehr ganz so schön aus. Ich habe die Eierkuchen zu spät entdeckt. Nächstes Jahr werde ich selber ein paar schöne Erdbeeren dafür auswählen und einfrieren.

Ausserdem sind viele Pfannkuchen eher klein. Ich weiss nicht, wie es bei Euch ist, aber ich kenne Pfannkuchen, die eben in etwa die Größe der Pfanne haben, dann kann man sie auch toll aufrollen und füllen. Die kleinen, fluffigen sind vor allem dafür geeignet, mit Ahornsirup übergossen zu werden. Hier werden sie dann teilweise eingefärbt und zu Figuren gelegt. Du bekommst sie perfekt in Größe und Höhe hin, wenn du spezielle Pancake-Förmchen verwendest.

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Tannenbaum und Weihnachtsbaum – Pfannkuchen

Sie sehen toll aus und sind ganz leicht zu legen oder falten. Weihnachtsbäume für das Buffet aus Käse, Wurst oder Obst findest du in meinem Artikel über essbare Weihnachtsbäume.

Um solch eine schöne kräftige Farbe hinzubekommen, brauchst du gute Lebensmittelfarbe. Ich empfehle dir hier, etwas mehr Geld auszugeben und dir eine hochwertige Lebensmittelfarbe zu bestellen. Die Supermarktware ist zwar auf den ersten Blick günstiger, aber so schwach pigmentiert, dass du davon sehr viel brauchst, um solch eine Färbung zu bekommen. Und das verändert leider die Konsistenz von den Speisen und ist langfristig deutlich teurer als gleich etwas Gutes zu kaufen.

Mit oder ohne Gesicht – dieser fruchtige Weihnachtsbaum-Pfannkuchen punktet mit ganz vielen leckeren Vitaminen! Wer entdeckt den halben Peanut Butter Cup?

So ein schöner fluffiger Pfannkuchen-Tannenbaum! Du nimmst dafür am Besten dein bewährtes Rezept für Kaiserschmarrn und lässt sie in verschieden großen Ausstechformen backen.

Vitaminreiche kleine Sünde auf Frischkäsecreme. Die schönen Zuckersternchen kannst du hier bestellen.

Schneemann-Pfannkuchen

Zwei kleine Pfannkuchen, etwas Schokosauce, Schokoperlen und Obst geben einen niedlichen Schneemann.

Weihnachtsmann-Pfannkuchen

Rentier – Weihnachts-Pfannkuchen

Hier kommen noch Weihnachtsglocken ins Spiel!

Funfetti Weihnachts-Pfannkuchen

Die Zubereitungsart mit roten und grünen Zuckerstreuseln im Pfannkuchenteig nennt sich Funfetti und es sieht auch genau so aus, wie es klingt: süß und fröhlich!

Schneeflocken-Pfannkuchen

Beim Aufspritzen der Pfannkuchen in Schneeflockenform ist etwas Fingerspitzengefühl notwendig. Dafür sehen sie aber besonders dekorativ aus! Hilfreich dabei ist eine lebensmittelechte Quetschflasche.

Apfel-Pfannkuchen

Diese appetitlichen kleinen Pfannkuchen sind mit Lebkuchengewürz aromatisiert und in dem ausgestochenen Teil steckt ein passendes Stück Apfel. Das ausführliche Rezept (englisch) gibt es hier.

Süßer Außenseiter – kein Weihnachts-Pfannkuchen, sondern…

Das gehört hier eigentlich nicht rein, denn es ist eine Weihnachts-Waffel und kein Weihnachts-Pfannkuchen. Aber ich fand die Idee mit den grünen Herzwaffeln, die geteilt und zum Baum gelegt und dekoriert werden, so schön, dass ich sie unbedingt mit reinnehmen musste ❤️

Die Hälfte des Teigs für Herzwaffeln wird mit guter grüner Lebensmittelfarbe gefärbt und die Teigteile werden nur locker ineinander gerührt, damit die Marmorierung sichtbar wird. Die Herzen werden nach dem Backen getrennt, zum Tannenbaum gelegt und mit Zuckerperlen, Zuckersternchen und einer zum Stern geschnittenen Erdbeere verziert.

Wer sich künstlerisch voll austoben will, findet in diesem Video noch 12 Vorlagen, wie man Pfannkuchen in Weihnachtsformen direkt in der Pfanne backen kann.

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