Pfannkuchen sind oft mein Retter in der Not. Sie brauchen nur wenig Zutaten und sind wirklich schnell gemacht. Heute zeige ich dir mein einfaches Pfannkuchen Rezept, eine vegane Pfannkuchen Variante, was der Unterschied zu Crêpes ist und wie die Eierkuchen besonders lecker kombiniert werden.
Das ist nicht das Pfannkuchen Rezept, das du suchst? Kein Problem, ich habe auch ein Rezept für Berliner Pfannnkuchen alias Krapfen alias Berliner.
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Das ist mir wichtig zu erwähnen: ich verlinke nur Produkte, die ich selbst benutze oder benutzen würde 🦉
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Zutaten für ca. 4–6 Pfannkuchen:
- 1 Ei
- 1 gehäufter Esslöffel Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Milch (so viel, bis ein glatter Teig entsteht)
- 1 Prise Salz
- etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
Tipp für die perfekte Konsistenz
Der Teig sollte wie flüssiger Joghurt sein, nicht zu dick, nicht zu dünn.
Zu fest? → mehr Milch
Zu flüssig? → etwas Mehl dazu
Pfannkuchen Rezept Zubereitung:
- Ei in eine Schüssel geben und verquirlen
- Zucker, Mehl und Salz dazugeben
- Milch nach und nach einrühren, bis der Teig schön glatt und leicht flüssig ist
- Pfanne erhitzen, etwas Fett hinein
- Teig hineingeben und von beiden Seiten goldgelb backen
Variante: vegane Pfannkuchen
Nicht alle Menschen essen Eier und/oder Milch. Für sie gibt es das vegan abgewandelte Pfannkuchen Rezeot und das geht genauso einfach, nur mit etwas anderen Zutaten:
Zutaten für das vegane Pfannkuchen Rezept:
- 1 Tasse Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
- 2–3 EL Mehl
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Optional für bessere Bindung:
- ½ zerdrückte Banane oder
- 1 TL Leinsamen + 2 EL Wasser
Zubereitung wie oben.
Abwandlung: Dünne Crêpes
Für die dünnen Crêpes einfach:
- mehr Milch verwenden (Teig deutlich flüssiger)
- weniger Mehl nehmen
- sehr dünn in der Pfanne verteilen
So bekommst du diese feinen, zarten Pfannkuchen wie vom Jahrmarkt.
Ich habe eine Crêpes-Platte daheim. Auf der mache ich aber auch normale Pfannkuchen, Spiegeleier, toaste mir schnell ein Brot und sogar Bratwurst habe ich schon darauf zubereitet.
Unterschied: Pfannkuchen und Pancakes
Auch wenn beides ähnlich aussieht, gibt es ein paar wichtige Unterschiede:
Pfannkuchen (klassisch deutsch):
- eher dünn und groß
- Teig ist flüssiger
- werden in der Pfanne verlaufen und flach gebacken
- typisch: zusammenrollen oder falten
Pancakes (amerikanisch):
- kleiner und deutlich dicker
- Teig ist fester
- gehen beim Backen etwas auf (luftig)
- werden meist gestapelt serviert
Wenn du aus dem Pfannkuchen-Grundrezept Pancakes machen möchtest:
- weniger Milch verwenden → Teig dicker
- optional: ½ TL Backpulver dazugeben → macht sie fluffiger
- Teig nicht zu stark verstreichen, sondern kleine Portionen in die Pfanne geben
So bekommst du statt dünner Pfannkuchen kleine, dicke Pancakes.
Womit schmecken Pfannkuchen am besten?
Hier kannst du dich ganz nach deinem Geschmack austoben: süß oder herzhaft!
Ich mag sie am liebsten nur mit etwas Zucker bestreut. Wenn du sie dünn mit Nutella oder Konfitüre bestreichst und rollst, kannst du sie als leckere Überraschung mit in die Brotdose für deine Kinder legen. Ich schneide sie passend zu und lege um jedes Stück einen Streifen Backpapier oder Butterbrotpapier, damit die Finger nicht fettig werden.
Süße Pfannkuchen Varianten:
- Zucker & Zimt
- Ahornsirup
- Apfelmus
- Nutella oder andere Nusscremes
- Marmelade
- frische Früchte (Erdbeeren, Banane, Blaubeeren)
Herzhafte Pfannkuchen Varianten:
- Käse
- Schinken
- Frischkäse & Kräuter
Herzhafte Pfannkuchen – was ist mit dem Zucker?
Im Grundrezept ist ein wenig Zucker drin, aber:
Für herzhafte Pfannkuchen kannst du den Zucker einfach weglassen.
Das funktioniert problemlos.
FAQ zum Pfannkuchenrezept
Warum werden meine Pfannkuchen zäh?
Zu viel Mehl oder zu lange gerührt. Einfach locker mischen.
Warum kleben sie in der Pfanne?
Pfanne nicht heiß genug oder zu wenig Fett.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, 10–15 Minuten ruhen lassen ist sogar ideal.
Kann ich Pfannkuchen einfrieren?
Ja, einfach stapeln (Backpapier dazwischen) und einfrieren.
Ein Pfannkuchen Rezept für jede Situation
Pfannkuchen zu backen, ist wirklich einfach. Die Zutaten hat man fast immer zuhause, es geht schnell und du kannst sie vielseitig abwandeln. Wie magst du deinen Pfannkuchen am liebsten? Traditionell, als dünnen Crêpe oder als fluffigen Pancake? Schreib es mir gerne in die Kommentare!
Fotos: Adobe Stock, Elenglush, Melica, Vladimir Razgulyaev, JJAVA, kai, exousia, Angelika Heine
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