Ofenkartoffeln sind einfach Soul Food vom Allerfeinsten! Hier findest du zwei verschiedene Arten, sie zuzubereiten und dann satte 25 Toppings und Dipps, die alles aus den Backkartoffeln rausholen! Wie wäre es mit Ofenkartoffeln vom Bleck mit Lachs? Oder ganz klassisch Backkartoffeln mit Kräuterquark? Du findest auch Ideen mit Guacamole, Baked Beans und ein Flammkuchentopping. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen Rezept bist, das nicht viel kostet – dann wirst du hier fündig!
Grundrezept für Backkartoffeln
Kartoffeln gründlich waschen.
Entweder in passende Stücke Alufolie wickeln, die mit Öl eingepinselt und mit Salz und Kümmelkörnern bestreut werden
ODER
In eine geölte Auflaufform legen und mit Öl. Salz und Kümmel beträufeln.
Bei 200°C/Umluft 180°C je nach Größe der Kartoffeln 50-70 min backen.
Vor dem Servieren aufschneiden oder aufdrücken, so dass die Hitze etwas entweichen kann.
Grundrezept für gewürzte Ofenkartoffeln
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Hälften, Spalten, Sticks oder mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas mildes Olivenöl mit Salz und Gewürzen wie Paprika, Rosmarin, Pfeffer oder auch Gewürzmischung verrühren.
Die Kartoffelstücke in der Ölmischung wenden, in eine Auflaufform legen und bei 200°C/Umluft 180°C je nach Größe der Kartoffeln 50-70 min backen.
1 – Schmand-Topping
Schmand mit geriebenem Käse verrühren. Mit Salz, Schnittlauch, etwas Paprika und Pfeffer würzen und auf der heissen Kartoffel schmelzen lassen.
2 – Baked Beans
Baked Beans erwärmen und zur heissen Kartoffel geben. Wer Fleisch ist, kann eine Cabanossi in kleine Stückchen schneiden und mit den Bohnen erwärmen.
3 – Crème Fraîche-Topping
Crème Fraîche mit etwas Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, Salz und weißem Pfeffer verrühren.
4 – Blumenkohl-Käse-Topping
Gekochten Blumenkohl mit der Gabel zerdrücken und mit Frühlingszwiebeln, Brokkoli, Mais und geriebenem Cheddar grob mischen.
Auf die heisse Kartoffel geben und den Käse zerlaufen lassen.
5 – Topping für alle, die Zwiebeln und Knoblauch lieben
Rote Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken und mit saurer Sahne vermischen.
6 – Sauce Hollandaise-Topping für die Backkartoffeln
Sauce Hollandaise auf die Kartoffel geben, gebratene Speckwürfel daraufstreuen und einen Klecks saure Sahne obenauf geben.
7 – Backkartoffeln mit Käse
Blauschimmelkäse, Mozzarella und Parmesan klein reiben/hacken/krümeln, gut mischen und auf der heissen Kartoffel zergehen lassen.
8 – Texmex-Topping
Mais mit gehackten Oliven mischen. In die geöffnete Kartoffel füllen und mit saurer Sahne und Sweet Chili Sauce garnieren.
9 – Backkartoffel mit Räucherlachs
Schmand mit Dill, etwas Senf und Salz mischen. In die Kartoffel geben und kleine Stücke Räucherlachs obenauf legen.
10 – Kräuter-Topping
Quark mit Crème Fraîche, etwas Salz und gepresstem frischen Knoblauch mischen. Kräuter nach Wahl unterrühren und in die heisse Kartoffel geben.
11 – Backkartoffel mit Hähnchen und Sweet Chili
Reste von Brathähnchen zerzupfen, mit Knoblauchsauce, Mais und Röstzwiebeln in die heisse Kartoffel geben und mit Sweet Chili Sauce garnieren.
12 – Knusper-Topping
Salz, süßes geräuchertes Paprikapulver, Schnittläuchröllchen, Knoblauch und Panko-Paniermehl mischen.
Über die heissen Kartoffeln streuen.
13 – Ofenkartoffeln mit Matjes
Geräucherte Matjesfilets kleinschneiden, mit 1 EL Kräuteressig, Dill, Salz, Pfeffer in Schmand einrühren.
14 – Feta-Topping
Feta mit Schmand verrühren. Schnittlauchröllchen unterheben und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
15 – Deftiges Käse-Topping
Kartoffel etwas zerdrücken und ein wenig geriebenen Bergkäse unter die Kartoffel mischen. Mit schmalen Baconstreifen garnieren.
16 – Peperoncini-Topping
Peperoncini aus dem Glas und eine kleine Zwiebel kleinschneiden und in saure Sahne rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
17 – Ofenkartoffeln mit Tomate
Tomate fein hacken und mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch mischen. Die Kartoffel öffnen, mit der Gabel vorsichtig zerdrücken und die Tomatenmischung unterheben.
18 – Ofenkartoffeln mit Käse-Zwiebel-Topping
Kartoffel öffnen, fein geriebenen Käse, Frühlingszwiebelröllchen und Röstzwiebeln hineinstreuen und einen Klecks Crème Fraîche obenauf geben.
19 – Flammkuchen-Topping
Sehr feingeschnittene Zwiebel und gebratene Speckwürfelchen in Crème Fraîche rühren, auf die heisse Kartoffel streichen und mit Petersilie bestreuen.
20 – Ofenkartoffeln mit Meerrettich-Topping
Doppelrahmfrischkäse mit geriebenem Gouda und etwas Meerettich mischen und in die Kartoffel geben.
21 – Guacamole-Topping für deine Ofenkartoffeln
Avocado mit etwas Zitronensaft zerdrücken. Klein geschnittene Peperoni und weissen Sesam untermischen. Mit wenig Bockshornklee und Salz würzen.
22 – Rosmarin-Ofenkartoffeln
Rosmarinblätter mit Salz in mildes Olivenöl geben und während des Backens durchziehen lassen.
23 – Ofenkartoffeln mit Avocado und Sprossen
Avocado mit Zitronensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mungbohnenkeimen auf die Kartoffeln geben.
24 – Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Quark mit 1 EL Olivenöl cremig rühren. Estragon, Kerbel und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
25 – Backkartoffel mit Sauerkraut
Sauerkraut, Schinkenwürfelchen und etwas Butter in die Kartoffel geben.
Titelfoto:
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