Manchmal braucht es kein großes Buffet und keine stundenlange Vorbereitung. Gerade an Weihnachten, Silvester oder zu festlichen Anlässen wie Geburtstagen oder dem Valentinstag sind es oft die kleinen, feinen Häppchen, die richtig Eindruck machen – wie diese drei einfachen Ideen für Fingerfood mit Lachs und Frischkäse. Diese drei unterschiedlichen Häppchen mit Räucherlachs sind genau dafür gedacht:
überschaubar, gut vorzubereiten, festlich genug – und mit ganz wenig Aufwand zuzubereiten.
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Blätterteigschnecken mit Räucherlachs, Kräuterfrischkäse & Zitrone
Der Klassiker, der immer funktioniert – warm, buttrig, aromatisch und sofort beliebt.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 100–150 g Räucherlachs
- 1–2 TL Zitronensaft
- frischer Dill (optional, aber sehr fein)
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen. Zitronensaft unterrühren oder direkt darüber träufeln, dann den Lachs darauf verteilen. Mit Dill und etwas Pfeffer würzen. Von der Längsseite her aufrollen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech legen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–18 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Lauwarm serviert schmecken sie am besten – sie dürfen aber auch problemlos kalt auf dem Buffet liegen.
Lachs-Häppchen auf Brot mit Meerrettich-Creme
Festliche Schnittchen, bei denen alle gerne zugreifen
Meerrettich-Creme
- 150 g Frischkäse
- 1–2 TL Sahne oder Joghurt (für die Cremigkeit)
- 1–2 TL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
- Spritzer Zitronensaft
- Salz
Alles glatt rühren oder kurz mit dem Handrührer cremig schlagen.
So wird die Creme spritzfähig, luftig und nicht fettig.
Zusammenstellen
- Brot oder Toast ausstechen oder einfach belegen. Du kannst auch Cracker belegen!
- Einen Tupfer oder eine kleine Rosette Meerrettich-Creme darauf
- Räucherlachs obenauf
- Optional: Dill, Schnittlauch oder ein Hauch Zitronenzeste
Tipp: Wenn du Picker verwendest, halten die Häppchen besser und lassen sich sauber greifen – ganz ohne fettige Finger.
Zucchini-Lachs-Röllchen – leicht, frisch & perfekt fürs Buffet
Diese Variante ist ideal, wenn es etwas leichter sein soll oder auch bei vielen Gästen gut funktionieren muss.
Zutaten
- Zucchini
- Räucherlachs
- Frischkäse oder die Meerrettich-Creme von oben
- Pfeffer
Zubereitung
Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl kurz anbraten, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Abkühlen lassen, dünn mit Frischkäse bestreichen, Lachs darauflegen, aufrollen und mit einem Spieß fixieren.
Tipp: Besonders hübsch sehen sie aus, wenn du die Enden leicht versetzt aufspießt – wirkt sofort „Buffet-tauglich“.
Vorbereitung & Hygiene – die wichtigsten Fragen (FAQ)
Kann man das Fingerfood vorbereiten?
Ja, absolut.
- Blätterteigschnecken: am Vortag backen, luftdicht lagern, kurz aufbacken oder kalt servieren
- Lachs-Häppchen & Zucchini-Röllchen: am selben Tag vorbereiten, gekühlt lagern
Wie lange hält sich Räucherlachs?
Räucherlachs sollte nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden und immer gut gekühlt bleiben.
Wie sieht es mit Keimen aus?
- Sauber arbeiten
- Hände waschen
- Lachs nicht unnötig lange ungekühlt stehen lassen
Dann ist alles unproblematisch.
Kann man das einfrieren?
❌ Nein, bitte nicht.
Räucherlachs und Frischkäse verlieren beim Auftauen deutlich an Textur und Geschmack.
Kann man die Reste später noch essen?
Wenn alles gut gekühlt war: ja, am selben oder nächsten Tag.
Macht wenig Arbeit und großen Eindruck
Diese drei Lachs-Fingerfood-Ideen passen zu Weihnachten, Silvester, Geburtstagen, Valentinstag – oder einfach dann, wenn du etwas Schönes auf den Tisch stellen möchtest, ohne dich zu verausgaben.
Sie sehen festlich aus, sind gut vorzubereiten und lassen sich flexibel anpassen.
Und genau das macht sie zu einer echten Geheimwaffe für jeden Anlass.
Fotos: Adobe Stock: kab-vision, Sergei, azurita
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