Eggs Benedict sind für mich der Inbegriff eines luxuriösen Frühstücks mit viel Zeit und ohne jeden Stress. Die pochierten Eier auf dem Toast mit Sauce Hollandaise sehen einfach super appetitlich aus, schmecken fantastisch und das Beste: sie sind so leicht zuzubereiten, dass sie eines der schnellsten Frühstücksrezepte überhaupt sind.
Und weil sie so edel aussehen, passen sie perfekt zum Sonntagsbrunch oder zum Frühstück an Feiertagen. Wenn Du noch mehr Ideen für einen festlich-leckeren Start in den Tag suchst, dann wirst du in meinen Artikeln Frühstücksideen für Weihnachten und Osterfrühstück fündig!
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Zutaten je Portion Eggs Benedict
1 Toastbrötchen
2 möglichst frische, große Bioeier
2 Scheiben Kasseleraufschnitt, Schinken oder Bacon (den musst Du dann kross anbraten)
2 Esslöffel Sauce Hollandaise, entweder ein Rest der selbstgemachten vom Vortag oder ein Fertigprodukt
1 Teelöffel Schnittlauchröllchen
Einen Schuss Essig für das Essigwasser
* Statt Kasseler, Schinken etc kannst Du auch Räucherlachs oder Avocado verwenden. Probiere einfach herum, bis Du Deinen Favoriten gefunden hast.
So werden Eggs Benedict zubereitet
Toastbrötchen halbieren und nach Wunsch toasten.
Wasser zum Kochen bringen. Ein Ei in eine Suppenkelle aufschlagen. Wenn das Wasser kocht, den Essig zugeben und mit einem Schneebesen ordentlich zum Strudeln bringen. Die Kelle mit dem Ei in den Strudel halten und langsam das Ei von der Kelle gleiten lassen. Mit einer Gabel kannst Du Eiweißfäden, die im Wasser schwimmen, um das Ei herumlegen.
Wieder einen Strudel erzeugen und das 2. Ei hineingleiten lassen. Deckel darauf und bei minimaler Hitze etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Hier kommt wieder meine geliebte Siebkelle zum Einsatz. Damit hebe ich die Eier sicher aus dem Wasser und kann sie auch direkt darauf abtropfen lassen.
Währenddessen lege ich den Aufschnitt auf die Brötchenhälften. Das abgetropfte Ei kommt mittig darauf. PerfektionistInnen würden das Ei am Rand noch mit einer Schere bearbeiten, bis es richtig in Form ist, das mache ich aber nicht 😊
Über das Ei kommt die Sauce Hollandaise und das Ganze bestreust Du mit Schnittlauchröllchen.
Fertig sind Deine Eier Benedict – ein wirklich edles und köstliches Frühstück!
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