An mein erstes Würstchen im Schlafrock kann ich mich noch allerbestens erinnern. Gerade neulich fiel es mir wieder ein, als ich mir am Bahnhof etwas Proviant gekauft habe, der sich “Würstchen-Croissant” nannte und mit atemberaubenden 4,20€ zu Buche schlug.
Es war ein verregneter, niedersächsischer Wintertag. Weihnachten war vorbei, Fasching für mein kindliches Zeitverständnis noch in weiter Ferne. Ich war auf dem Kindergeburtstag von Marlene aus dem Nachbardorf. Beim gemeinsamen Essen war ich zunächst skeptisch, da ich dieses Gericht nicht kannte und dann, nach dem ersten Happs, komplett begeistert. Damit ging für mich in der Küche auf dem Bauernhof richtig die Sonne auf.
Damals, als ich Kind war, waren solche Sachen wie Würstchen im Schlafrock, Toast Hawaii und Fliegenpilz-Eier keine Retro-Snacks, sondern Alltag. Und daher folgten dieser ersten Begegnung mit einem Wiener Würstchen in Blätterteig noch viele weitere. Weil es so einfach geht und allen schmeckt, gibt es heute gleich mehrere Varianten für dich … wenn das die Mama von Marlene damals geahnt hätte, was sie mit ihrem Rezept ausgelöst hat 🥳
Das Beste? Du brauchst für diesen deutschen Klassiker kaum Zutaten – und kannst trotzdem variieren wie eine kleine Küchen-Influencerin mit Ambitionen.
Hier bekommst du:
- Variante mit Blätterteig
- Variante mit Pizzateig
- Zubereitung im Backofen
- Zubereitung im Airfryer
- 4 Geschmacksrichtungen:
- Klassisch
- Pizza (Tomate, Mozzarella, Oregano)
- Hotdog-Style (Gurken, Ketchup, Senf)
- Vegan (gleich zwei Ideen!)
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Was sind Würstchen im Schlafrock?
Würstchen im Schlafrock sind herzhafte Snacks, bei denen ein Würstchen in Teig eingewickelt und goldbraun gebacken wird. Der „Schlafrock“ ist dabei ganz wörtlich zu verstehen: Das Würstchen bekommt einen knusprigen Mantel aus Blätterteig oder Pizzateig – wie ein kleines, warmes Bettchen aus Teig.
Das Gericht ist vor allem in Deutschland beliebt, taucht aber in ähnlicher Form auch international auf. In den USA kennt man sie als „Pigs in a Blanket“, in Großbritannien gibt es ähnliche Varianten oft mit Speck. Bei uns sind es klassisch Wiener oder Frankfurter im Teigmantel – schnell gemacht, unkompliziert und perfekt fürs Buffet.
Typisch für Würstchen im Schlafrock:
- außen knusprig oder fluffig
- innen saftig
- warm serviert
- ideal als Fingerfood
Sie sind ein geniales Alltags- und Partyrezept. Man braucht nur wenige Zutaten, kann sie vorbereiten und geschmacklich nach Lust und Laune variieren – von klassisch über Pizza-Style bis hin zu vegan.
Kurz gesagt:
Würstchen im Schlafrock sind die kulinarische Mischung aus Kindheit, Partybuffet und „Ich habe gerade nichts im Haus ausser einem Glas Würstchen und einem TK-Blätterteig“.
Grundrezept – Würstchen im Schlafrock mit Blätterteig
Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 8 Würstchen (Wiener, Frankfurter oder kleine Bockwürstchen)
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (optional, für Glanz)
Zubereitung – Backofen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und in 8 Streifen schneiden.
- Würstchen trockentupfen.
- Jedes Würstchen in einen Streifen einrollen.
- Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen.
- Optional mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Zubereitung – Airfryer
- Airfryer auf 180 °C vorheizen.
- Würstchen einlegen (nicht stapeln).
- 8–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
💡 Tipp: Im Airfryer werden sie etwas kompakter, aber wunderbar knusprig.
Kleine Würstchenkunde – Wiener oder Frankfurter?
Wenn wir von Würstchen im Schlafrock sprechen, meinen die meisten ganz automatisch Wiener oder Frankfurter. Aber sind das eigentlich dieselben?
🌭 Frankfurter Würstchen
Die klassischen Frankfurter Würstchen stammen ursprünglich aus Frankfurt am Main. Traditionell bestehen sie aus reinem Schweinefleisch, werden im Naturdarm gefüllt und leicht geräuchert.
Typisch sind:
- schlanke Form
- zarte, aber knackige Hülle
- mild-würziger Geschmack
In Deutschland sind sie sogar regional geschützt – „Frankfurter Würstchen“ dürfen nur so heißen, wenn sie im Raum Frankfurt (Main) hergestellt wurden.
🌭 Wiener Würstchen
Die Wiener Würstchen – wie der Name vermuten lässt – haben ihren Ursprung in Wien. Dort entwickelte ein Metzger im 19. Jahrhundert eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.
Typisch sind:
- etwas kräftigerer Geschmack
- oft etwas länger und dünner
- ebenfalls leicht geräuchert
In Deutschland wird der Begriff „Wiener“ allerdings oft sehr großzügig verwendet – meist für das, was viele als klassische Bockwurst in dünner Form kennen.
Welche eignen sich besser für Würstchen im Schlafrock?
Beide sind super, es kommt auf deinen persönlichen Geschmack an.
- Frankfurter sind etwas milder und sehr klassisch.
- Wiener bringen minimal mehr Würze mit.
Wichtig ist vor allem:
- Sie sollten nicht zu dick sein.
- Vor dem Einrollen gut trocken tupfen.
- Und am besten nicht schon aufgeplatzt sein.
Und falls du dich fragst:
Ja, auch kleine Bockwürstchen oder sogar Mini-Wiener funktionieren perfekt – besonders für Partys oder Kindergeburtstage.Am Ende entscheidet dein Geschmack.
Oder das, was du halt gerade da hast 😄
Variante 2 – Mit Pizzateig
Blätterteig ist knusprig und buttrig.
Pizzateig ist weicher, herzhafter und macht eher „Snack-Bar-Vibes“.
Zutaten
- 1 Rolle Pizzateig oder Pizzateig nach meinem Rezept zubereitet
- 8 Würstchen
Zubereitung
Genauso wie beim Blätterteig, aber:
- Backofen: 200 °C, 18–22 Minuten
- Airfryer: 180 °C, 10–14 Minuten
Pizzateig braucht minimal länger – wird aber schön fluffig.
Die Geschmacksvarianten
Jetzt wird’s spannend.
1. Klassisch – der Buffet-Star
Einfach Würstchen + Teig.
Vielleicht etwas Senf zum Dippen. Fertig.
Optional:
- Sesam oder Mohn vor dem Backen darüberstreuen
- Ein Hauch grober Pfeffer
Manchmal ist „nicht übertreiben“ die beste Würze.
2. Pizza-Style – Tomate & Mozzarella
Hier wird’s italienisch.
Zusätzlich:
- 1–2 EL Pizzasauce
- Mozzarella, gerieben
- Oregano
So geht’s:
- Teigstreifen dünn mit Pizzasauce bestreichen.
- Mozzarella dünn darüberstreuenn.
- Oregano darüber rieseln lassen.
- Würstchen einrollen.
💡 Nicht zu viel Sauce – sonst wird’s matschig.
Ergebnis: Würstchen im Schlafrock mit Mini-Pizza-Charakter.
3. Hotdog-Variante – mit Gurken, Ketchup & Senf
Das ist ein bisschen frech. Aber richtig gut.
Zusätzlich:
- Gewürzgurken in sehr feinen Streifen
- 1 TL Senf pro Stück
- 1 TL Ketchup pro Stück
Wichtig:
- Wirklich sparsam dosieren!
- Gurken gut abtropfen lassen.
Dann einrollen, wie gewohnt backen.
Ergebnis: Hotdog zum Reinbeißen – ohne Brötchen.
Vegane Würstchen im Schlafrock
Natürlich funktioniert das mit veganen Würstchen wunderbar.
Aber wir machen es noch spannender.
Vegane Variante 1 – Klassisch mit veganem Würstchen
- Vegane Wiener oder Bratwürstchen verwenden.
- Blätterteig prüfen (es gibt auch vegane Varianten, ansonsten Pizzateig kaufen oder selbst zubereiten!).
- Mit Hafermilch statt Eigelb bestreichen.
Backzeit bleibt gleich.
Vegane Variante 2 – Mit Karotte oder Aubergine
Jetzt wird’s kreativ.
Option A: Karotten-„Würstchen“
- Karotten schälen.
- 10 Minuten vorkochen.
- In Sojasauce + Paprikapulver + Rauchsalz marinieren für mindestens 15 Minuten marinieren.
- In Teig einrollen und backen.
Überraschend würzig!
Option B: Auberginen-Streifen
- Aubergine längs in dicke Streifen schneiden.
- Kurz anbraten.
- Würzen (Paprika, Pfeffer, etwas Senf).
- Einrollen & backen.
Ergibt eine herzhafte, fast fleischige Konsistenz.
Welche Variante ist die beste?
- Knusprig & schnell: Blätterteig + Airfryer
- Soft & sättigend: Pizzateig + Backofen
- Party-Liebling: Pizza-Variante
- Kinderhit: Klassisch
- Überraschungsfaktor: Hotdog
- Flexitarier glücklich: Karotten-Version
Kann man Würstchen im Schlafrock vorbereiten?
Ja!
- Roh einrollen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Oder fertig backen und später kurz aufwärmen.
- Einfrieren ist ebenfalls möglich (roh oder gebacken).
FAQ – Würstchen im Schlafrock
Warum platzt mein Blätterteig auf?
Oft ist zu viel Füllung drin oder die Naht liegt oben.
Werden sie im Airfryer trocken?
Nein, wenn du sie nicht zu lange backst. Lieber nach 8 Minuten schauen.
Kann ich Käse direkt ums Würstchen wickeln?
Ja – aber sparsam. Sonst läuft er heraus.
Der Kindergeburtstags-Klassiker neu entdeckt
Würstchen im Schlafrock sind (noch) kein Sternerestaurant-Rezept.
Sie sind ehrliches Soulfood. Schnell gemacht. Variabel. Und irgendwie passen sie immer, sowohl beim Kindergeburtstag wie auch als schnelles Feierabendgericht, wenn man nach der Arbeit eigentlich gar nicht mehr kochen mag.
Und wenn du jetzt so richtig Lust auf leckere Klassiker bekommen hast, dann schau unbedingt auch mein Rezept für Senfeier und den Butterkuchen an.
Fotos: Adobe Stock, pamela_d_mcadams
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