Tiramisu ist italienisch und bedeutet „zieh mich hoch“. Wieder aufrichten und gute Laune schenken nach einem langen, anstrengenden Tag ist etwas, was dieses Dessert definitiv draufhat. In der klassischen Form wird es mit Löffelbiskuit, Kaffee und einer sahnigen Mascarponecreme zubereitet. Heute zeige ich dir eine Abwandlung mit Karamellgebäck, nämlich das Lotus Tiramisu. Es verbindet den italienischen Dessert-Kracher mit den leckeren Keksen, die du in vielen Cafés bekommst und die ein bisschen wie Spekulatius schmecken. Für den extra Kaffee-Kick und einen besonderen Crunch sorgt Kaffeepulver.
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Zutaten für eine Form von etwa 18x18cm
- 250 g + 50 g Karamellkekse
- 120 ml kalter Kaffee
- 2 EL Kaffeelikör oder Haselnusslikör (optional, kann weggelassen werden)
- 80 g Puderzucker
- 300 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 TL Instant-Kaffeepulver
- 2 EL Backkakao
Zubereitung Lotus Tiramisu
- Kaffee mischen
Kalten Kaffee mit Likör verrühren. - Sahne schlagen
Schlagsahne steif schlagen und kurz kühl stellen. - Creme rühren
Mascarpone, Magerquark und Puderzucker glatt rühren.
Instant-Kaffeepulver unter die Creme mischen.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. - Erste Schicht
Eine Lage Karamell-Kekse in eine Form legen.
Mit einem Pinsel leicht mit der Kaffee-Mischung bestreichen (nicht tränken). - Creme verteilen
Die Hälfte der Creme daraufgeben und glattstreichen. - Zweite Schicht
Wieder Kekse auslegen, bepinseln und die restliche Creme darauf verteilen. - Abschluss
50 g Lotus-Kekse grob zerbröseln und auf der Creme verteilen.
Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht. Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.
Hinweise
- Das Dessert ist ohne Ei und daher unkompliziert in der Zubereitung.
- Wenn kein Alkohol gewünscht ist: weglassen oder durch etwas Mandelaroma oder zusätzlichen Kaffee ersetzen.
- Gut gekühlt lässt sich das Lotus Tiramisu sauber schneiden.
Lotus Tiramisu im Glas
Du kannst das Karamell Tiramisu auch als Einzelportionen im Glas vorbereiten. Entweder brichst oder schneidest du die Kekse passend zurecht. Tipp: vorher leicht mit Kaffee befeuchten, dann lassen sie sich präziser schneiden. Aber sparsam dosieren, sonst werden sie matschig.
Alternativ zerbröselst du die Kekse grob oder fein und streust dir damit deine Keks-Schichten.
Alles andere wie im Rezept für die große Form. Je nach Glasgröße und wie hoch du füllst, bekommst du 6-10 Gläser aus dem Rezept.
Tipps für gutes Gelingen
- Verwende wirklich kalten Kaffee, sonst wird die Creme zu weich.
- Streiche die Creme sauber glatt – das sieht beim Anschneiden schöner aus.
- Wenn du es noch karamelliger magst, kannst du 1–2 EL Lotus-Aufstrich in die Creme rühren.
Wie lange hält sich Lotus-Tiramisu?
Im Kühlschrank gut abgedeckt etwa 2 Tage.
Am zweiten Tag ist es sogar noch besser durchgezogen.
Geschmacksbombe Lotus Tiramisu
Diese Abwandlung des italienischen Klassikers ist ein unkompliziertes Schichtdessert, das schnell gemacht ist und viel hermacht. Da es ohne Ei zubereitet wird, kannst du es am Vortag vorbereiten und auch im Sommer zur Grillparty mitbringen.
Lotus Tiramisu ohne Ei
Zutaten
Method
- Kaffee mischenKalten Kaffee mit Likör verrühren.
- Sahne schlagenSchlagsahne steif schlagen und kurz kühl stellen.
- Creme rührenMascarpone, Magerquark und Puderzucker glatt rühren.Instant-Kaffeepulver unter die Creme mischen.Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Erste SchichtEine Lage Lotus-Kekse in eine Form legen.Mit einem Pinsel leicht mit der Kaffee-Mischung bestreichen (nicht tränken).
- Creme verteilenDie Hälfte der Creme daraufgeben und glattstreichen.
- Zweite SchichtWieder Kekse auslegen, bepinseln und die restliche Creme darauf verteilen.
- Abschluss50 g Lotus-Kekse grob zerbröseln und auf der Creme verteilen.
Sommerliches Tiramisu
Für schön warme Sommertage: das fruchtige Zitronen-Tiramisu Rezept
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