Wenn draußen die Blätter rascheln und drinnen die Gemütlichkeit einkehrt, ist es Zeit für Soulfood vom Feinsten: Kürbis mit Feta aus dem Ofen oder Airfryer. Ein Rezept, das wunderbar schmeckt und richtig schnell gemacht ist. Als Hauptgericht oder als herbstliche Beilage – dieser Ofenkürbis ist ein echter Allrounder. Und das Beste? Du kannst ihn ganz einfach auch vegan genießen. 🙌
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Zutaten für 2 Personen
- 500 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 200 g Feta (oder veganer Feta-Ersatz, z. B. auf Mandel- oder Kokosölbasis)
- 1 rote Zwiebel, in halben Scheiben
- 1–2 EL Olivenöl (ich nehme immer mein mildes Olivenöl)
- 1 TL Ahornsirup oder Honig (je nach Geschmack)
- 1 TL getrockneter Rosmarin oder ein Zweig frischer
- Salz & Pfeffer
- Optional: Walnüsse, Kürbiskerne, Thymian oder etwas Chili
Zubehör:
Kürbis ist durch die dicke, feste Schale ein echter Widerporst. Um ihn unfallfrei zu schneiden, brauchst du in jedem Fall eine rutschfeste Unterlage. Ein scharfes Messer ist ebenfalls eine wirkliche Hilfe beim Zubereiten von Hokkaido und Co.
Zubereitung im Ofen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis gut waschen (Hokkaido kannst du mit Schale essen), entkernen und in Spalten schneiden.
- Mit Olivenöl, Ahornsirup, Rosmarin, Salz & Pfeffer marinieren.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen, die Zwiebel dazugeben und ca. 20 Minuten backen.
- Feta oder die vegane Alternative darüberstreuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist.
Zubereitung im Airfryer
- Kürbis vorbereiten wie oben.
- Mit Öl und Gewürzen vermengen.
- In den Airfryer geben und bei 180 °C ca. 10 Minuten garen.
- Feta-Ersatz hinzufügen, weitere 5–7 Minuten garen – fertig!
🌱 Vegane Variante von Kürbis mit Feta? Kein Problem!
Du möchtest das Rezept vegan genießen? Kein Ding! Veganer Feta aus Mandeln, Cashew oder auf Kokosölbasis passt hervorragend und schmilzt ähnlich wie das Original. Statt Honig einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden – und schon ist das ganze Gericht pflanzlich, gesund und richtig lecker.
ℹ️ Was ist eigentlich Kürbis?
Kürbis gehört zur Familie der Beerenfrüchte – ja, wirklich! Botanisch gesehen ist er eine Beere. 🍈 Er enthält viele wertvolle Nährstoffe: Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Besonders im Herbst und Winter ist er ein echtes Superfood. Hokkaido und Butternut sind die beliebtesten Sorten in der Küche – beide sind mild-nussig und vielseitig einsetzbar.
💡 Praktische Tipps
- Kürbis vorkochen? Muss nicht sein – im Ofen oder Airfryer wird er schön weich.
- Mit Schale? Hokkaido kannst du mit Schale essen. Butternut lieber schälen.
- Vorbereiten & Aufbewahren: Gekochter Kürbis hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank – perfekt zum Meal Preppen!
- Reste verwerten: Übrig gebliebenen Kürbis in Wraps, Salate oder eine herbstliche Bowl packen.
- Mehr Aroma: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel gibt dem Ganzen extra Tiefe.
🍂 Kürbis mit Feta ist der einfache Herbstliebling
Kürbis aus dem Ofen oder Airfryer mit Feta – ein herrlich unkompliziertes Gericht für kalte Tage. Schnell gemacht, vollgepackt mit Geschmack und ganz easy auf vegan umzustellen. Genieße dieses Low Carb Rezept zum Abendessen, als Beilage oder für Gäste – der Kürbis mit Feta wird garantiert zum Herbstliebling!
Probiere als nächstes meine Kürbissuppe oder die leckeren Kürbis-Gnocchi aus!
Fotos: Adobe Stock: Maren Winter
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