Reis kochen: Den Reis nach Packungsanleitung garen und etwas abkühlen lassen.

Paprika in Halloween-Kürbisse verwandeln: die Paprikaschoten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig dreieckige Augen, eine Nase und einen gruseligen Mund in die Paprika schneiden.

Tipp: Die Gesichter lieber etwas kleiner gestalten, damit später möglichst wenig Füllung herausfällt.

Füllung vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Den gekochten Reis und den abgetropften Mais dazugeben.

Cremig verfeinern: Frischkäse und zerbröselten Feta unterheben. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Der Feta bringt bereits eine angenehme Würze mit.

Tomatensoße zubereiten: Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Kräuter und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform gießen.

Paprika füllen: Die geschnitzten Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, in die Auflaufform stellen und mit geriebenem Gouda bestreuen.

Überbacken: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Käse geschmolzen ist. Die Paprikadeckel während der letzten 10–15 Minuten neben den Schoten mitbacken.

Servieren: Anschließend die Deckel leicht schräg aufsetzen, damit der geschmolzene Käse darunter hervorschaut.

Fertig sind die kleinen Halloween-Monster!