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Möhrenkuchen mit Frischkäse-Topping
Kerstin

Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting, perfekt für Ostern

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting aus der Springform. Einfaches Rezept für saftigen Karottenkuchen, perfekt für Ostern & den Kaffeetisch.
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Gericht: Kuchen und Torten, Nachspeise
Küche: Deutsch
Ingredients Method

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Möhren
  • 4 Eier
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 ml neutrales Öl Raps oder Sonnenblume
  • 200 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
Optional und sehr lecker:
  • 80 g gehackte Walnüsse
Für das Frischkäse-Frosting
  • 300 g Frischkäse
  • 120 g weiche Butter
  • 120 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft oder Zitronenschale
Optional für Osterlook:
  • etwas grüne Lebensmittelfarbe
Deko
  • Marzipan-Möhrchen oder Karotten aus weißer Schokolade
  • gehackte Pistazien oder Mandeln

Method
 

Möhren vorbereiten
  1. Die Möhren schälen und fein raspeln.
  2. Nicht zu fein – ein bisschen Struktur macht den Kuchen besonders saftig.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Springform einfetten.
Teig rühren
  1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. Dann langsam das Öl unterrühren.
  3. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben.
  4. Zum Schluss die Möhren und optional die Walnüsse unterrühren.
Backen
  1. Teig in die Springform geben.
  2. Backzeit:
  3. 50–60 Minuten.
  4. Stäbchenprobe machen.
  5. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Frosting zubereiten
  1. Butter cremig schlagen.
  2. Frischkäse und Puderzucker dazugeben.
  3. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.
  4. Wer möchte, kann das Frosting mit ein paar Tropfen grüner Farbe leicht einfärben – das sieht besonders hübsch aus, wenn später die orangen Möhrchen darauf liegen.
Dekorieren
  1. Frosting auf dem Kuchen verstreichen.
  2. Mit Marzipan-Möhrchen und gehackten Pistazien dekorieren.
    Möhrenkuchen dekorieren