Go Back
Frankfurter Grüne Soße mit gekochten Eiern und Kartoffeln

Frankfurter Grüne Soße Rezept – Original mit 7 Kräutern, Eiern & Kartoffeln

Original Frankfurter Grüne Soße selber machen: klassisches Rezept mit 7 Kräutern, Eiern und Kartoffeln. Einfach, frisch & typisch hessisch.
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Klassische Frankfurter Grüne Soße – Originalrezept
Zutaten (für 2–3 Portionen)
  • 1 Bund Frankfurter Kräuter ca. 150–200 g
  • 200 g saure Sahne
  • 150 g Schmand
  • 2 gekochte Eier
  • 1 TL Senf
  • 1 –2 TL Zitronensaft oder Essig
  • Salz & Pfeffer

Method
 

Zubereitung
  1. Kräuter waschen und fein hacken
  2. Besonders leicht geht das mit einem guten Wiegemesser.
  3. Eier klein schneiden
  4. Klassisch werden sie fein gewürfelt oder auch leicht zerdrückt.
  5. Alles verrühren
  6. Kräuter, saure Sahne, Schmand, Eier, Senf und Säure vermischen.
  7. Abschmecken
  8. Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Zitronensaft.
  9. Kalt stellen
  10. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Am besten über Nacht. Dann wird’s richtig gut. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  11. Tipp: die Soße wird traditionell stückig. Wer das nicht mag, kann alle Zutaten in einem Zerkleinerer mixen, bis eine passende Konsistenz erreicht ist.

Notizen

Farbintensität der Frankfurter Grüne Soße

Die Soße soll hell bleiben: Zutaten gründlich verrühren
Die Soße soll kräftig grün werden: Zumindest die Kräuter, je nach Konsistenzwunsch auch alle Zutaten im Zerkleinerer pürieren
Wenn’s geschmeckt hat: Mehr Küchenklassiker findest du auf Wunderbar.es