Go Back
Omas Rezept für Rindersuppe

Rindersuppe kochen | Kräftige Brühe Schritt für Schritt

Eine selbst gekochte Rindersuppe gehört zu den Grundlagen der Küche. Sie ist Basis für viele Gerichte, lässt sich gut vorbereiten und einfrieren und schmeckt deutlich aromatischer als fertige Brühe aus dem Glas. Wenn man ein paar Dinge beachtet, wird sie klar, kräftig und rund im Geschmack.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Deutsch
Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten für etwa 3 Liter Brühe
  • 1 kg Rindfleisch gern gemischt mit Knochen
  • 2,5 –3 Liter kaltes Wasser
  • 1 Bund Suppengemüse Möhren, Sellerie, Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 –2 Lorbeerblätter
  • 5 –8 Pfefferkörner
  • Salz
  • optional: Petersilie oder Liebstöckel

Method
 

Zubereitung der Rindersuppe
  1. Das Fleisch wird in einen großen Topf gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt. Anschließend langsam erhitzen. Sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet, diesen mit einer Kelle abschöpfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Brühe klar bleibt.
  2. Das Suppengemüse grob schneiden. Die Zwiebel halbieren und die Schnittfläche in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie dunkel ist. Dadurch erhält die Brühe später eine schöne Farbe.
  3. Gemüse und Gewürze in den Topf geben. Die Suppe nun zwei bis drei Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sie sollte nicht stark sprudeln, sondern nur leicht ziehen.
  4. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Salz abschmecken. Das Fleisch in Stücke schneiden und nach Wunsch wieder zur Suppe geben oder separat servieren.