Zutaten
Method
Teig anrühren
- Mehl, Salz und Eier in eine große Schüssel geben.
- Nach und nach Wasser einrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
Er ist richtig, wenn er:
- schwer vom Löffel reißt
- Blasen wirft
- leicht glänzt
- Tipp: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Wasser aufsetzen
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Es sollte sprudelnd kochen.
- Spätzle werden durch eine Spätzlepresse ins Wasser gedrückt
- Mit der Spätzlepresse werden die Spätzle direkt in das kochende Wasser gedrückt.
Spätzle formen – 2 Möglichkeiten
Vom Brett geschabt (klassisch)
- Teig dünn auf ein Brett streichen und mit einem Messer ins Wasser schaben.
Mit Spätzlehobel oder -presse (am einfachsten)
- Teig einfüllen, über das kochende Wasser schieben – fertig.
- Gar ziehen lassen
- Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.
- Zum Herausnehmen nutze ich meinen großen Schöpflöffel. Da passt so viel rein, ich muss nicht angeln und balancieren und ich kann ihn am Topfrand einhaken, so dass die gefangene Spätzle abtropfen können.
- Kurz abtropfen lassen.
Tipp für weniger Arbeit: alle Arbeitsgeräte, die mit dem Spätzleteig in Berührung kamen, sofort abwaschen. Der Teig klebt sehr gut und wenn er erst getrocknet ist, dann ist mühsam, ihn abzuschrubben.
Extra lecker: kurz anbraten
- Wenn du die Knöpfle danach noch in etwas Butter schwenkst, bekommen sie leichte Röstaromen.
- Und genau das macht Käsespätzle später noch besser.