Das Gulaschfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn du einen Römertopf verwendest: den Topf und Deckel jetzt für mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser wässern.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln im selben Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Paprikapulver und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen, um das Aroma zu entfalten.

Das Rindergulasch zurück in den Topf geben und gut vermengen.

Mit Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen. Alles gut umrühren.

Wenn du einen Römertopf verwendest: alles in den kalten Römertopf umfüllen und den Topf verschließen. Den Römertopf auf die unterste Schiene in den kalten Backofen stellen und dann bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 2,5 – 3 Stunden garen lassen.

Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit die abgetropften Champignons zugeben, unterrühren und mitgaren lassen.

Das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.

Wir essen zum Gulasch meist Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln. Es schmeckt aber auch sehr lecker mit Nudeln, Spätzle oder Klößen.