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Eier Benedict mit pochiertem Ei, Schinken und Sauce Hollandaise auf einem Toastbrötchen

Eier Benedict Rezept – So gelingen dir perfekte Eggs Benedict

Eier Benedict – einfach, schnell und köstlich! Pochierte Eier auf Toastbrötchen mit Schinken & Hollandaise. Perfekt für Frühstück & Brunch!
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Zubereitungszeit 8 Minuten
Gericht: Frühstück
Küche: Britisch, Englisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 Toastbrötchen oder englische Muffins
  • 4 frische große Bioeier
  • 2 4 Scheiben Kasseleraufschnitt Schinken oder kross gebratener Bacon
  • 4 Esslöffel Sauce Hollandaise selbstgemacht oder ein hochwertiges Fertigprodukt
  • 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen
  • Einen Schuss Essig für das Essigwasser
Tipp: Statt Fleisch kannst du auch Räucherlachs oder Avocado verwenden, um vegetarische Varianten zu kreieren.

Method
 

Eier Benedict zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
    Toastbrötchen vorbereiten
    1. Toastbrötchen oder englische Muffins halbieren und nach Wunsch toasten.
    Eier pochieren wie ein Profi
    1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und einen Schuss Essig hinzufügen.
    2. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen.
    3. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen.
    4. Bei geringer Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
    5. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
    6. Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.
    7. Hier kommt wieder meine geliebte Siebkelle zum Einsatz. Damit hebe ich die Eier sicher aus dem Wasser und kann sie auch direkt darauf abtropfen lassen.
    8. Währenddessen lege ich den Aufschnitt auf die Brötchenhälften. Das abgetropfte Ei kommt mittig darauf. PerfektionistInnen würden das Ei am Rand noch mit einer Schere bearbeiten, bis es richtig in Form ist, das mache ich aber nicht 😊
    Zusammenstellen der Eier Benedict:
    1. Auf jede Brot-Hälfte eine Scheibe Schinken oder die gewählte Alternative legen.
    2. Das pochierte Ei darauf platzieren.
    3. Mit erwärmter Sauce Hollandaise übergießen.
    4. Mit Schnittlauchröllchen garnieren und sofort servieren.