1 große Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl
3 EL Zitronensaft
1/2 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
Schütte die Kichererbsen in ein Sieb und brause sie gründlich ab.
Nachdem sie gut abgetropft sind, pürierst du sie mit den anderen Zutaten (ausser der Petersilie) im Universalzerkleinerer.
Je nach Gerät kann es sein, dass du mehrere Portionen zerkleinern musst. Nicht jedes Gerät schafft eine Dose Kichererbsen auf einmal.
Du kannst den Hummus sofort servieren. Wenn du ihn durchziehen lässt, wird er mit der Zeit sogar noch besser.
Zum Servieren gebe ich den Kichererbsenbrei in einer Schüssel und streiche ihn glatt. Dann ziehe ich mit einem Gabelstiel ein spiralförmiges Muster in den Hummus und lasse dort hinein Olivenöl laufen.
Ich bestreue dann mit der Petersilie und mag auch gerne noch etwas süßes geräuchertes Paprikapulver obendrauf.
Du kannst Hummus natürlich auch aus getrockneten Kichererbsen zubereiten. Dafür lässt du sie über Nacht in Wasser einweichen und kochst sie am nächsten Tag, bis sie weich sind. Das dauert etwa 1-2 Stunden und sie sind gar, wenn du sie mit einem Messer mühelos einstechen kannst.
Danach abkühlen lassen, dann kannst du sie weiterverarbeiten.
